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OPERAZIONI PER LA MESSA IN SERVIZIO
L'apparecchiatura esce collau-
data dal costruttore e predispo-
sta con la tipologia di gas e di
alimentazione elettrica indicata nella
targhetta applicata.
MESSA IN SERVIZIO PRIMO AVVIA-
MENTO / Terminate le operazioni di
posizionamento e di allacciamento alle
fonti di energia (incluse quelle relative
agli allacciamenti alla rete di scarico,
dove previsto) occorre procedere con
una serie di operazioni quali :
1. Pulizia dai materiali di protezione
(olii, grassi, siliconi etc.) all'interno e
all'esterno del vano cottura (vd. cap. 3
/ Rimozione dei materiali di protezione)
2. Verifiche e controlli generali quali:
- Verifica apertura interruttori e saraci-
nesche di rete (per es. acqua, elettrici-
tà, gas quando previsto);
- Verifica degli scarichi (quando previsto);
- Verifica e controllo dei sistemi di aspi-
razione fumi/vapori esterni (quando
previsto);
- Verifica e controllo dei pannelli di pro-
tezione (tutte le pannellature devono
essere montate correttamente)
DESCRIZIONE DEI MODI
DI ARRESTO
In generale, nelle condizioni di
arresto per anomalia di funzio-
namento e di emergenza è obbliga-
torio, nel caso di imminente perico-
lo, chiudere tutti i dispositivi di
blocco delle linee di alimentazione a
monte
dell'apparecchiatura
ca-Gas-Elettrica)
ARRESTO PER ANOMALIA
DI FUNZIONAMENTO
Componente di sicurezza / ARRESTO:
In situazioni o circostanze che possono
risultare pericolose, il componente di si-
curezza interviene e arresta automatica-
mente la generazione di calore. Il ciclo di
produzione viene interrotto in attesa che
venga rimossa la causa dell'anomalia.
RIAVVIO: Dopo aver risolto l'incon-
veniente che ha generato l'entrata in
funzione del componente di sicurezza,
IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA
l'operatore tecnico autorizzato può riav-
viare il funzionamento dell'apparecchia-
tura per mezzo degli appositi comandi.
MESSA IN FUNZIONE PER IL PRI-
MO AVVIAMENTO
L'apparecchiatura al primo avvia-
mento e dopo un fermo prolungato
nel tempo, deve essere pulita ac-
curatamente per eliminare qualsiasi resi-
duo di materiale estraneo (vd. Rimozio-
ne dei materiali di protezione)
MESSA IN FUNZIONE
GIORNALIERA
Verificare l'ottimo stato di pulizia ed
1.
igiene dell'apparecchiatura.
Verificare il corretto funzionamento
2.
del sistema di aspirazione del locale.
Inserire se del caso la spina dell'ap-
3.
parecchiatura nell'apposita presa di
alimentazione elettrica.
Aprire le lucchettature di rete a mon-
4.
te dell'apparecchiatura (per es.Gas -
Idrica - Elet).
Verificare che lo scarico dell'acqua
5.
(se presente) sia libero da occlusioni.
Terminate con successo le operazioni
descritte, procedere con le operazioni di
"Avviamento alla produzione".
MESSA FUORI SERVIZIO
GIORNALIERA / Terminate le opera-
zioni sopra descritte, è necessario:
1. Chiudere le lucchettature di rete a
monte dell'apparecchiatura (per es. Gas
- Idrica - Elettrica).
2. Verificare che i rubinetti di scarico (se
(Idri-
presenti) siano in posizione "Chiuso".
3. Verificare l'ottimo stato di pulizia ed
igiene dell'apparecchiatura (vd. Manu-
tenzione).
MESSA FUORI SERVIZIO
PROLUNGATA NEL TEMPO /
In caso di inattività prolungata nel tempo,
è necessario effettuare tutte le proce-
dure descritte per la messa fuori servi-
zio giornaliera e proteggere le parti più
esposte a fenomeni di ossidazione come
riportato al seguito:
1. Utilizzare acqua tiepida leggermente
saponata per la pulizia delle parti;
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