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Idiomas disponibles
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Brazo de amasar y batidor doble
Abajo usted encontrará una tabla que presenta ejemplos de uso para el brazo de amasar
y el batidor doble en distintas aplicaciones.
Accesorio
Ingredientes
Batidor doble Claras de huevo (1)
Nata batida (1 taza)
Pasteles esponjosos (tudas las recetas),
3 huevos
Mezclado de todos los ingredientes
Batir
Mezclar con la harina
Masa básica para pastel
Batidor doble
Masa para bizcochos
/ brazo de
Grasas, manteca batidas con azúcar,
amasar
utilizando batidor doble o cucharón
doble
Combinación con harina alternativa-
mente con líquidos, utilizando el
cucharón doble.
Agregado de nueces, copos de choco-
late, etc., utilizando el cucharón doble
Brazo de
Masa de levadura
amasar
Combinación de todos los
ingredientes húmedos
Agregado de harina en porciones
Ejemplos de funcionamiento utilizando el brazo de amasar. La velocidad 1 debe usarse
para el mezclado inicial y la unión de los ingredientes. Coloque todos los ingredientes en
el cuenco mezclador, comenzando por los líquidos. La grasa debe ser suave
(a temperatura ambiente).
72
Mezclado de todos los ingredientes
Batido
Velocidad Tiempo
½
4
–1 min.
(aprox)
3–4
2 min.
½
1
min.
2
½
–1 min
1
1 min.
½
1
min.
2
½
–1 min.
2 min.
3
½
2 o 3
–1 min.
½
1
min.
2 o 3
6–8 min.
(aprox)
Cantidad
máxima
20 huevos
(aprox.)
6 tazas (aprox.)
9 huevos
(6 capas)
3 veces la
receta básica
(6 capas)
3 veces la
receta básica
(9 docenas de
bizcochos)
3 veces la
receta básica
(10 cuerpos
a 1 lb.)
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