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CÓDIGOS Y REQUISITOS
ADVERTENCIA
Peligro de incendio, lesiones o la muerte
Este equipo debe instalarlo personal calificado de acuerdo con
todos los códigos federales, estatales y locales. El no instalar
correctamente este equipo puede causar lesiones graves o
letales.
Códigos y normas aplicables
Estados Unidos
Vollrath recomienda que todos los equipos de cocina comercial se
proporcionen con un sistema de ventilación que cumpla la norma
NFPA96.
• El equipo de cocina que utiliza o produce grasa (p. ej., freidora,
plancha), debe proporcionarse con campanas diseñadas para captar
la grasa y brindar protección contra incendios.
• El equipo debe instalarse de acuerdo con los requisitos y la
aprobación de la autoridad competente (AHJ).
Requisitos de espacio
• Espacio libre mínimo de construcción combustible:
6 pulgadas (15 cm) desde los lados y la parte posterior de la freidora
• Espacio libre mínimo de las llamas superficiales provenientes del
equipo adyacente: 16 pulgadas (40,6 cm)
Requisitos ambientales
• No instale la unidad debajo de material combustible.
• La freidora debe instalarse debajo de una campana extractora de
acuerdo con la última edición de la norma NFPA 96 para el control
de la ventilación y protección contra incendios en operaciones de
cocción comerciales (Standard for Ventilation Control and Fire
Protection of Commercial Cooking Operations).
• Coloque la freidora en un lugar donde no pueda ser botada del
mostrador.
• Mantenga el área que rodea la freidora despejada de materiales
combustibles.
• Mantenga despejada el área delante de la freidora para contar con un
acceso sin obstrucción durante la operación.
• No la coloque junto a un aparato que produzca calor.
Requisitos eléctricos
• Cada cabezal de la freidora requiere un circuito dedicado. Algunos
modelos vienen con dos cables eléctricos individuales. Cada cable
debe conectarse a un circuito dedicado que coincida con el voltaje
nominal indicado en la placa identificatoria que se encuentra en la
parte posterior de la freidora.
ANTES DEL PRIMER USO
Limpie el equipo
Este equipo debe limpiarse antes de usarlo. Si no se limpian las
superficies antes de usar la unidad, los alimentos podrían
contaminarse. Consulte la sección Limpieza en este manual.
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Freidoras eléctricas de mostrador de 10 lb (4,5 kg) para servicio estándar Manual para operadores
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
A
D
E
G
I
A
Cestas. Contienen el alimento que se va a freír.
B
Selector de control de temperatura. Fija la temperatura del
aceite.
Modo de espera. Apaga el elemento calefactor. Nota: En este
modo, la luz de "listo" también se iluminará.
C
Interruptor de encendido/apagado. Se ilumina cuando el
interruptor está en la posición de encendido.
D
Luz de "listo". Se ilumina cuando el alimento ha alcanzado la
temperatura fijada.
E
Gancho de cesta. Sostiene la cesta para permitir que el exceso de
aceite se drene del alimento.
F
Nivel máximo de aceite. No llene más allá de esta marca porque
el aceite puede rebosar el receptáculo tras haberse agregado la
cesta con alimento.
Nivel mínimo de aceite. No opere por debajo de este nivel ya que
el aceite puede sobrecalentarse, encenderse e iniciar un incendio.
G
Elemento calefactor. Calienta el aceite.
H
Bandeja de aceite. El recipiente extraíble que contiene el aceite.
I
Interruptor de reinicio por sobrecalentamiento. Consulte la
sección Solución de problemas.
B
C
H
F
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