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CUISSON AU GRIL
Autriche
POULET FARCI ROTI
Gefälltes Brathendl
Temps de cuisson total : env. 35-42 minutes
Vaisselle : 1 plat à gratin peu profond
Ingrédients
1
poulet (1000 g)
sel
Romarin haché
Marjolaine hachée
1
petit pain rassis (40 g)
1
bouquet de persil haché menu (10 g)
1
Noix muscade
3 CS
de beurre ou de margarine (30 g)
1
jaune d'oeuf
1 CS
de paprika doux
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
la terrine
Suisse
FILET DE POISSON A LA SAUCE AU FROMAGE
Fischfilet mit käsesauce
Temps de cuisson total : env. 23-27 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin (longueur env. 25 cm)
Ingrédients
4
filets de poisson (env. 800 g)
(p. ex. "Egli", filet ou cabillaud)
2 CS
de jus de citron
Sel
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
2 CS
de farine (20 g)
100 ml de vin blanc
100
d'huile végétale pour huiler le plat
100 g d'emmenthal râpé
2 CS
de persil haché
2 portions
1. Laver le poulet, le sécher, assaisonner l'intérieur avec
le sel, le romarin et la marjolaine.
2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes dans
l'eau froide puis en extraire l'eau. Le mélanger avec
le sel, le persil, la noix muscade, le beurre et le
jaune d'oeuf et en farcir le poulet. Fermer le poulet
avec de la ficelle.
3. Faire chauffer le beurre.
env. 1 mn. 800 W
Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en
badigeonner le poulet.
4. Cuire le poulet dans la terrine sans la couvrir.
1. 12-15 mn. 800 W
2. 5-6 mn.
Retourner le poulet.
1. 13-15 mn. 800 W
2. 4-5 mn.
Après la cuisson, laisser le poulet farci rôti reposer
environ 3 minutes avant de servir.
1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de
citron. Les laisser reposer environ 15 minutes, les
sécher à nouveau et les saler.
2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter
l'oignon, couvrir et cuire à l'étuvée.
1-2 mn. 800 W
3. Saupoudrer l'oignon de farine et mélanger.
Ajouter le vin blanc et mélanger.
4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets.
Verser la sauce sur les filets, et recouvrir de
fromage râpé. Poser le plat sur la grille du bas et
cuire.
18-20 mn. 560 W
Faire griller.
4-5 mn.
.
Après la cuisson, laisser reposer les filets 2
minutes environ avant de servir. Avant de servir,
garnir les filets de persil haché.
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