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reCeTTeS
Vinaigrette César crémeuse
1 grosse gousse d'ail,
épluchée et coupée
en deux
/
tasse de jus de citron
1
4
frais
1 œuf pasteurisé
1 c. à thé de sucre
/
c. à thé de sel
1
2
/
c. à thé de sauce
1
2
Worcestershire
/
c. à thé de poivre noir
1
4
grossièrement moulu
1 pouce de pâte d'anchois,
ou ½ filet d'anchois,
si désiré
/
1
tasse d'huile d'olive extra
1
4
vierge ou d'une autre
huile végétale
/
tasse de fromage
1
2
parmesan râpé
Vinaigrette aux fines herbes fraiches
/
tasse de vinaigre
1
3
de vin blanc
2 c. à soupe de feuilles de
basilic frais grossièrement
déchiquetées
1 c. à thé de feuilles
d'origan frais
/
c. à thé de feuilles
1
2
de romarin frais
/
c. à thé de sucre
1
2
/
c. à thé de sel
1
4
/
c. à thé de poivre noir
1
8
1 petite gousse d'ail, épluchée
1 tasse d'huile d'olive extra
vierge ou d'une autre huile
végétale
Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile et le fromage,
dans le bol de mélange. Insérer l'axe mélangeur dans
le corps du moteur. Mélanger à la vitesse 1 pendant
10 à 15 secondes, ou jusqu'à ce que l'ail soit finement
émincé. Ajouter petit à petit l'huile et le fromage tout
en mélangeant à la vitesse 1 pendant 20 à 25 secondes,
ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
Servir de la laitue romaine assaisonnée de cette
vinaigrette, si désiré.
Donne : 12 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 230 calories, 2 g de protéines,
1 g de glucides, 25 g de matière grasse totale,
4 g de graisses saturées, 20 mg de cholestérol,
210 mg de sodium.
Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le bol
de mélange. Insérer le module de mixage dans le corps
du moteur. Mélanger à la vitesse 2 pendant 10 à 15
secondes, ou jusqu'à ce que les fines herbes et l'ail soient
finement hachés. Verser l'huile petit à petit, tout en
mélangeant à la vitesse 1 pendant 10 à 15 secondes,
ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Servir des feuilles de mesclun assaisonnées de cette
vinaigrette.
Donne : 10 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 200 calories, 0 g de protéines,
0 g de glucides, 22 g de matière grasse totale, 3 g de gras
saturés, 0 mg de cholestérol, 60 mg de sodium.
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