Fagor SPLENDID Serie Manual De Usuario página 40

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mayor que su volumen, por lo menos
cuatro horas antes de cocinarlos, o si
lo prefiere, déjelos remojando la
noche anterior. No les agregue sal,
ya que ésto endurecerá los granos y
evitará que absorban agua.
• No remoje el arroz.
• Luego del remojo, saque los granos u
ollejos que estén flotando.
• Deje escurrir los granos y deshágase
del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica al arroz.)
• Cocine cada taza de granos en la
cantidad de agua indicada.
• Si lo desea, agregue sal a gusto.
• Nunca llene la olla a presión más de
la mitad de su capacidad.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los granos.
Si luego del período de cocción reco-
mendado los granos todavía están
duros, continúe su cocción sin cubrir la
olla con la tapa. Si es necesario, agre-
gue agua.
• Una taza de granos aumenta aproxima-
damente a dos tazas una vez cocidos.
GRANOS CANTIDAD DE
(1 taza) AGUA APROXIMADO COCCION
Arroz, basmati 1 1/2 tazas
Arroz, grano largo 1 1/2 tazas
Arroz, intergral 1 1/2 tazas
Arroz, silvestre 3 tazas
Carne de res y de ave
• Saque toda la grasa visible de la
carne de res o de ave. Si prepara un
trozo completo de carne, como un
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TIEMPO DE NIVEL DE
PRESION
5 - 7 minutos Alto
5 - 7 minutos Alto
15 - 20 minutos Alto
22 - 25 minutos Alto
asado, córtelo de manera que quepa
en la olla sin tocar los costados. La
carne cortada en pedazos pequeños
se cocina más rápido.
• Para obtener mejores resultados,
dore la carne de res o de ave en 2 a
3 cucharadas de aceite vegetal o de
oliva, en la olla a presión, sin poner la
tapa y antes de agregar los otros
ingredientes. No sobrecargue la olla
dore la carne en grupos si es ence-
sario. Deje escurrir el exceso de
grasa y comience según lo indica la
receta.
• Siempre cocine la carne de res o de
ave con al menos 1/2 taza de líquido.
Si el tiempo de cocción excede los 15
minutos, use 2 tazas de líquido. Las
carnes con conservantes o saladas
deben quedar cubiertas por el agua.
• Nunca llene la olla a presión más de
la mitad de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado o
sopa, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua
hasta la mitad de su capacidad.
• Los tiempos exactos de cocción, varí-
an de acuerdo con la calidad y con la
cantidad de carne de res o de ave
que se cocina. A menos que la rece-
ta indique algo diferente, los tiempos
de cocción proporcionados son para
3 libras de carne de res o de ave.
Asimismo, mientras más grueso sea
el corte de carne, más largo será el
tiempo de cocción.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmen-
te.
• Cuando cocine carne de res o de ave
con vegetales, comience por cocinar
la carne en caldo u otro líquido. Reste
del tiempo de cocción recomendado
para la carne de res o de ave, el tiem-
po de cocción del vegetal que demo-
ra más en cocinarse. Cocine la carne
a presión durante ese tiempo.
Elimine la presión de la olla usando el
método de enfriado rápido. Abra la