Poissons Et Fruits De Mer - Fagor SPLENDID Serie Manual De Usuario

INTERIOR 24/10/03
de l'autocuiseur en utilisant la méthode
de refroidissement rapide. Ouvrir l'au-
tocuiseur et ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson sous pression
pendant le temps recommandé pour
les légumes. Eliminer la pression de
l'autocuiseur en utilisant la méthode de
refroidissement rapide. Vérifier l'assai-
sonnement. Si on souhaite ajouter des
légumes à cuisson rapide comme les
petits pois ou des ceps, ne pas les
cuire sous pression avec les autres
légumes. Les ajouter dans l'autocui-
seur avant de servir et faire bouillir
sans recouvrir l'autocuiseur avec le
couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
VIANDES ET
VOLAILLES
Boeuf/veau, rôti
Boeuf/veau 3 cm de large
Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g
Boeuf, viande lardée 900 g
Boeuf, boulettes 450 à 900 g
Boeuf, viande séchée
Porc, rôti
Porc, côtes 900 g
Porc, jambon fumé
Porc, jambon, morceaux
Mouton, gigot
Mouton, cubes de 2 cm 700 g
Poulet entier, 900 à 1300 g
Poulet en morceaux 900 à º 1300 g
Cailles, deux
Potage ou bouillon concentré
de viande de boeuf ou de volaille

Poissons et fruits de mer

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer
toute arête visible.
• Laver et rincer les coquillages à l'eau
froide. Mettre les clovisses et les
moules à tremper à l'eau froide avec
le jus d'un citron pendant une heure,
pour en faire sortir le sable.
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TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE
APPROXIMATIF PRESSION
35-40 minutes Haut
25-30 minutes Haut
10-15 minutes Haut
10-15 minutes Moyen
5-10 minutes Moyen
50-60 minutes Haut
40-45 minutes Haut
15 minutes Haut
20-25 minutes Haut
20-25 minutes Haut
35-40 minutes Haut
10-15 minutes Haut
12-15 minutes Haut
8-10 minutes Haut
8-10 minutes Haut
10-15 minutes Haut
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction des fruits de mer qu'on
prépare.
• Préparer les fruits de mer dans le
panier sur le support, avec au moins
æ de tasse de liquide. Mettre une
mince couche d'huile végétale sur le
panier pour faire cuire le poisson.
• Si on le souhaite, on peut ajouter un
assaisonnement au liquide de cuis-
son.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à
plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon ou un
potage, mettre tous les ingrédients
dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau
jusqu'à la moitié de sa contenance.
• Utiliser la méthode de refroidisse-
ment rapide à la fin de la période de
cuisson.
FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON
ET POISSONS APPROXIMATIF
Clovisses 2-3 minutes
Crevettes 1-2 minutes
Crabe 2-3 minutes
Langouste 700 à 900 g. 2-3 minutes
Moules 2-3 minutes
Poisson entier vidé 5-6 minutes
Poisson filets de 3 à 5 cm d'épaisseur 2-3 minutes
Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes
Adapter des recettes traditionnelles
pour les utiliser avec l'autocuiseur
Duo de Fagor
Il est très facile d'adapter une recette à la
cuisson avec l'autocuiseur Duo de Fagor.
En général, les soupes, ragoûts, viandes
de boeuf et volailles dorées ou rôties à
feu doux, ainsi que les recettes à cuisson
lente comme les sauces tomate et les
conserves de fruits, obtiennent les mei-
lleurs résultats. Lorsqu'on adapte une
recette, toujours se
"Instructions de base pour cuisiner",
NIVEAU DE
PRESSION
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Haut
référer aux