Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Slibning – basisviden
DA
Alle knive af rustfrit stål bliver med tiden sløve og skal slibes efter. Hvor hurtigt
kniven mister sin skarphed afhænger bl.a. af det anvendte skæreunderlag og
de anvendte skæreemner.
Hvornår er en kniv sløv?
Den professionelle knivsliber kalder en kniv for sløv, når knivsæggen er rundet
og ikke længere har nogen synlig vinkel. Sløve knive kan ikke gøres skarpe
igen med strygestål. Sløve knive har brug for en rigtig slibning, hvor æggen
poleres og der slibes metal af på begge sider af klingen. Resultatet er en ny,
knivskarp æg.
sløv
Hvordan kan jeg se, om min kniv trænger til slibning?
Brug tomattesten. Denne test bruges hyppig til at teste en knivs skarphed. Hvis
du uden problemer kan skære igennem skindet på en moden tomat uden at
mase tomaten, er knivbladet skarpt nok.
Sløv
kniv
76 |
ZWILLING V-Edge
lettere sløv
skarp
Skarp
kniv
Slibning – vejledning
V-Edge fjerner målrettet materiale på begge sider af knivbladet. Vinklen af-
hænger af den anvendte vinkeladapter. Hvis knivene er meget sløve, skal
du bruge et grovkornet slibemiddel. Er knivene mindre sløve, skal du vælge
et finkornet slibemiddel. Jo mere finkornet slibemidlet er, jo mindre materiale
slibes der af kniven.
1. Anbring V-Edge på en flad, skridsikker overflade.
2. Vælg slibemateriale og slibevinkel.
3. Hold fast i V-Edge med den ene hånd, mens den anden holder
fast i kniven.
PAS PÅ!
Træk kniven igennem i midten, ellers kan der komme ridser på
knivbladet.
4. Hold kniven vandret, og træk den nedad i en ~ 45°vhen mod dig selv.
5. Gentag punkt 4 flere gange.
(afhængigt af knivens tilstand og det anvendte slibemateriale).
6. Du kan skifte til et finere slibemiddel undervejs for et endnu
bedre resultat. Eller et grovere slibemiddel, hvis der er brug for en større
materialeafslibning.
Trin 1
BEMÆRK:
Knive med bølgeskær kan ikke slibes på V-Edge.
Trin 2
| 77
ZWILLING V-Edge
Publicidad
