Función De Cocción Lenta; Función De Yogur - Fagor LUX MAX Manual Del Usuario

Función de Cocción Lenta
Prepare recetas clásicas como estofados, sopas y guisos en hasta 10 horas
con esta función. Ponga sus ingredientes en la olla por la mañana y la cena
estará esperando en la tarde.
1. Coloque la olla extraíble en la Olla Eléctrica Multifuncional.
2. Coloque la comida que vaya a cocinar lentamente en la olla extraíble.
3. Coloque la tapa en la olla, alinee el mando con el candado abierto y gire
al candado cerrado. El indicador de auto-cierre hará clic cuando esté en
su lugar. Gire el botón regulador de presión hacia STEAM.
4. Elige el modo de cocción deseado pulsando el botón SLOW COOK en
el panel de control una vez para cocción lenta alta o dos veces para
cocción lenta baja.
5. Ajuste el tiempo de cocción deseado pulsando los botones + o – o, para
un avance rápido, mantenga el botón + o - pulsado hasta que llegue al
tiempo de cocción deseado. El tiempo de cocción más largo, para la
cocción lenta, es de 10 horas, a 190°F (LOW) o 212°F (HIGH).
6. Para configurar el tiempo de aplazamiento, seleccione el botón TIME
DELAY y utilice los botones + o - para ajustar cuando debería empezar a
cocinar.
7. Pulse el botón START/STOP para ajustar la olla eléctrica. Las luces
indicadoras HIGH y LOW, según cual se haya elegido en el panel,
comenzarán a iluminarse una a la vez, lo que indica que el calor se
empieza a formar. Cuando la luz indicadora en el botón SLOW COOK y las
luces indicadoras se mantienen rojas, esto significa que se ha alcanzado
la temperatura adecuada y el tiempo de cocción comenzara. Si se olvida
de seleccionar un tiempo de cocción o si se olvide de presionar el botón
START/STOP, la unidad emitirá dos pitidos y la pantalla digital leerá --:- -
después de 30 segundos.
8. La unidad comenzará la cuenta atrás en incrementos de un minuto
después de que la temperatura alcanza 190°F (LOW) o 212°F (HIGH).
9. Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, la Olla Eléctrica
Multifuncional pasará automáticamente a la función KEEP WARM.
Función de Yogur
Sólo necesita dos ingredientes para hacer yogur en casa: cualquier tipo de
leche y yogur sin sabor comprado en tienda (con cultivos activos vivos) o
yogur de inicio.
Eligiendo la Leche:
Los siguientes tipos de leche se pueden utilizar:
1. La leche pasteurizada de cualquier contenido de grasa (completa, 2%,
1% o leche descremada)
2. Leche en polvo.
52
3. Leche de larga duración esterilizada con temperatura ultra-alta.
4. Leche de Soya. Asegúrese de usar la leche de soja esterilizada con
temperatura ultra-alta, que contiene uno de los siguientes ingredientes:
fructosa, miel o malta. Estos ingredientes son necesarios para la
fermentación, no tendrá éxito si no hay ninguno disponible en la leche.
Yogur sin Sabor con Cultivos Vivos y Activos:
Todo lo que necesitas es un poco de yogur natural, sin sabor con cultivos
vivos y activos, a menudo llamados probióticos. El yogur natural se puede
comprar en una tienda o usado de un lote anterior de yogur casero. El yogur
casero sólo se puede utilizar un máximo de 2 veces como el yogur de inicio.
Si utiliza el yogur comprado y prefiere una marca en particular, trate de usarlo
como el yogur de inicio.
El sello Cultura Vivo y Activo, de la Asociación Nacional de Yogur, le ayuda a
reconocer los productos que contienen cantidades significativas de cultivos
vivos y activos. El sello es una identificación voluntaria disponible para todos
los fabricantes de yogur cuyos productos contienen al menos 100 millones
de cultivos por gramo en el momento de la fabricación. Dado que el programa
de sello es voluntario, algunos yogures pueden tener algunos cultivos vivos
pero no llevan el sello.
NOTA: Para 5 tazas de leche, use ½ taza de yogur natural o 1 paquete
de yogur de inicio. Para 1 taza de leche, use una cucharada de yogur
natural.
NOTA: Puede hacer yogur directamente en la olla de cocción extraíble o usar
frascos de vidrio en la olla de cocción extraíble.
Proceso de Hacer Yogur:
1. Retire el yogur de inicio de la nevera para que tenga tiempo para acercarse
a la temperatura ambiente mientras se calienta la leche.
2. Coloque la cantidad de leche deseada en la olla de cocción extraíble.
Caliente la leche a 180°F-185°F usando la función SLOW COOK baja. Use
un termómetro para asegurarse de que se ha alcanzado la temperatura
adecuada.
3. Retire la olla de cocción extraíble del calor y deje que la leche se enfríe a
tibia (100°F-110°F). Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloque la
olla extraíble en agua fría. No deje que se enfríe menos de 90°F.
4. Agregue el yogur natural o el paquete de cultivo iniciador y use un batidor
de silicona para mezclarlo con la leche hasta que la consistencia esté
suave y sin grumos. NO utilice un batidor de metal, ya que pueden rayar
la superficie antiadherente de la olla de cocción extraíble.
5. Coloque la tapa en la olla, alinee el mando con el candado abierto y
gire al candado cerrado. El indicador de auto-cierre hará clic cuando
esté en su lugar. Gire el botón regulador de presión hacia STEAM. Pulse
53