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ADVERTENCIAS IMPORTANTES
• Lea atentamente este manual ya que contiene indicaciones
importantes acerca de la seguridad de la instalación, el uso y
el mantenimiento.
• Instale el aparato siguiendo las normas vigentes.
• Conserve el presente manual con el aparato para poder
consultarlo en el futuro.
• Si vende o cede el aparato, asegúrese de que esté siempre
acompañado por el manual para que el instalador y el nuevo
usuario puedan saber cómo funciona y leer las advertencias
de seguridad.
• Este aparato es para uso industrial y tiene que ser empleado
por personal capacitado.
• Este aparato tiene que ser utilizado sólo para el uso para el cual
ha sido expresamente proyectado, es decir: para cocer carnes
asadas y estofadas, salsas, verduras estofadas, tortillas, platos
estofados en general, arroces, sopas, purés de patatas y
polenta. Cualquier otro uso tiene que considerarse impropio.
• No haga funcionar el aparato en seco.
• No utilice el aparato para freír, ya que la temperatura del
fondo de la cuba superaría los 230°C y el aceite podría
incendiarse.
• Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento con
inspecciones periódicas (por lo menos una vez al año).
• Si necesita hacer reparaciones, diríjase a un centro de
asistencia técnica autorizado y exija piezas de recambio
originales.
• No lave el aparato con chorros de agua.
• Desconecte el aparato de las redes hídrica y eléctrica en caso
de fallo o de funcionamiento incorrecto.
• El fabricante rechaza toda responsabilidad por los daños derivados
del incumplimiento de las instrucciones para la instalación, el uso
y el mantenimiento o del uso inadecuado del aparato.
I. INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN
1.
PLACA DE DATOS
La placa de datos se encuentra en el lado derecho.
2.
DATOS TÉCNICOS
• Capacidad del recipiente
• Empalme del agua UNI ISO 7/1
• Potencia térmica nominal
• Tensión de alimentación
• Potencia absorbida
• Frecuencia
• Presión de uso del sistema oleodinámico
• Peso
3.
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
3.1 ALMACENAMIENTO
El aparato tiene que almacenarse en un sitio cubierto a
temperaturas comprendidas entre -10 y 50°C y una humedad
inferior al 95%.
3.2 TRANSPORTE
El aparato se entrega embalado en una jaula de madera que
puede ser transportada con un medio capaz de mover paletas.
4.
INSTALACIÓN
4.1 LUGAR DE INSTALACIÓN
Instale el aparato siguiendo las normas correspondientes.
4.2 UBICACIÓN
Para saber el espacio necesario y las medidas de las conexiones
consulte los datos técnicos y las figuras que aparecen en las
primeras páginas de este manual de instrucciones.
027.0003.00
El aparato puede ser instalado por separado.
El aparato tiene que instalarse a 10 cm como mínimo de las
paredes posterior e izquierda. Para instalarlo a menor distancia
de materiales inflamables, es preciso aplicar un aislante térmico.
Para poder efectuar el mantenimiento, la distancia mínima entre
el aparato y la pared derecha tiene que ser de 80 cm.
Nivelar el aparato.
4.4 CONEXIÓN A LA RED HÍDRICA (Fig. 1)
El aparato tiene que alimentarse con agua potable según las
normas vigentes y a una presión comprendida entre 150 y 300
KPa (1,5 - 3 bar). Para instalarlo correctamente es indispensable,
además:
- Conectar el tubo de entrada del agua a la red de distribución
colocando un filtro mecánico y una llave de paso.
- Dejar correr el agua durante algunos minutos antes de colocar
el filtro para eliminar las escorias ferrosas de los tubos.
4.5 CONEXIÓN A LA RED ELÉCTRICA
Controle los datos de tensión, potencia y frecuencia que aparecen
en la placa.
La conexión a la red eléctrica tiene que efectuarse con un cable
características con características no inferiores al tipo H05RN-
F con aislamiento de goma; además tiene que estar protegido
mediante un tubo de plástico rígido o de metal de sección
adecuada a las normas.
Conecte el cable a la caja de bornes siguiendo el esquema
eléctrico que se entrega con el aparato.
Para poder acceder a la caja de bornes:
• Desmonte el panel del lado izquierdo (4 tornillos).
• Desmonte la tapa de la caja del cuadro eléctrico (4 tornillos).
• Conecte el cable a los bornes L1-L2-L3-N PE y luego sujételo
con el prensacables.
En la conexión a la línea eléctrica es preciso interponer un
interruptor automático diferencial de características adecuadas
cuyos contactos tengan una distancia mínima de apertura de 3
mm.
Este interruptor tiene que colocarse en la instalación eléctrica
permanente del edificio, cerca del aparato.
La tensión de alimentación de la máquina en funcionamiento no
tiene que variar más de un ±10% con respecto al valor de la
tensión nominal.
180 l
Es indispensable conectar el aparato a tierra; para ello, en el
R 1/2
interior, cerca de la caja de bornes hay un borne, con el símbolo
130 kW
"PE", al cual tiene que conectarse al cable de puesta a tierra.
380...400V~3N
14 kW
Controle el sentido de rotación del motor de la bomba ubicado
50 Hz
en el lado izquierdo (quitar el panel izquierdo que está sujetado
80 bar
por 4 tornillos).
508 kg
4.6 SISTEMA EQUIPOTENCIAL
El aparato tiene que incorporarse a un sistema equipotencial.
Esta conexión se realiza mediante el borne que lleva el símbolo
(
) y está ubicado cerca del prensacables. El cable del
sistema equipotencial ha de tener una sección mínima de 10
mm
2
.
6.
El aparato posee los siguientes dispositivos de seguridad:
• Relé térmico de protección del motor y circuito de control de
los mandos. Se restablece accionando el pulsador "R".
• Fusible "Fb4" de 6 A para el secundario del transformador.
• Fusible "Fb3" de 2 A para el primario del transformador.
• 3 fusibles "Fb2" de 32 A para la protección de la alimentación
de las resistencias.
• 3 fusibles "Fb1" de 6 A (aM) de protección de la alimentación
del motor.
Todos estos dispositivos de seguridad se encuentran en la
caja de la instalación eléctrica ubicada en el lado derecho del
aparato.
4
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
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