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Resumen de contenidos para 100%Chef Enzyme+ 30/4000
- Página 1 Multi-functional Smart Fermenter Fermentador Automático Multifunción User’s Manual Register your machine Enzyme Plus to ACTIVATE YOUR WARRANTY museo sans...
- Página 2 ATTENTION, PLEASE READ THESE INSTRUCTIONS CAREFULLY Inform your workers of these rules and use this manual as a referral INTRODUCTION What is Enzyme Plus? The Enzime+ fermenter allows the production of fermented foods in a simple and almost automatic way. Restaurants and professional kitchen can elaborate black garlic, onions, or fermented shallots, in a very short time and without any work.
- Página 3 INSTRUCTIONS FOR SAFE USE Be sure to remove all plastic or polyform packaging and remove any unwanted matter before placing the inner pot on the warming plate. Turn the inner pot to the left or right to ensure alignment before cooking. 2.
- Página 4 INFORMATION ABOUT ENZYME PLUS 1. This automatic fermenter is a very experienced product with a clean and simple appearance. The use of this device is strictly to bring and keep foods to their optimal temperatures for fermentation. Enzyme Plus is mainly used to ferment garlic, yogurt, kimchi, sweet rice wine, fruit wine, to dry and ferment natto, to ferment dough, but it also has additional functions like preservation and disinfection.
- Página 5 After selecting the function and finishing the selection of time or temperature, wait about 10 seconds, the machine will start working, the function indicator light will turn on and flash continuously. To stop completely, press the CANCEL button for a few seconds and the machine will turn off automatically.
- Página 6 4. Natto Press ”FUNCTION” button to enter Natto function. Light indicator will display default setting of 8hours (39°C). Further selection of different timing setting can be selected by pressing the ”TIME” button. You may selectively choose your desired temperature by pressing the”TEMP”...
- Página 7 9. Drying / Heat preservation Press ”FUNCTION” button to enter Drying and Heat preservation function. light indicator will display default setting of 6 hours (60°C). Further selection of different timing setting can be selected by pressing the ”TIME” button (the time interval can be adjusted by pressing the time button continuously: 12-20-28-36-48hours, The setting can be set up to dry for 48 hours each time).You may selectively choose your desired temperature by pressing the”TEMP.”...
- Página 8 RECIPES - FOODS MAKING OPERATION ( 1 ) Yogurt making 1. Sterilize the inner tank, yogurt cup, etc. 2. Put fresh milk in the inner tank or cup and add 10-12% white sugar. 3. Sterilize the milk. 4. Add yoghurt bacteria to sterilized milk at a temperature lower than 43°C, and mix well.
- Página 9 3. Cleaning and drying Wash and soak in light salt water for about 5-10 minutes, then rinse with water again, then drain. Disperse the water droplets on the surface of the grapes. No moisture. 4. Cleaning and disinfection of the liner At the same time, it is necessary to wash the inner tank of wine making and put the tools in the fermentation pot and put them into the surface of the electric power to simmer and sterilize them.
- Página 10 temperature is higher than 30°C, you need to brew in the air-conditioned room, and set the temperature below 30°C.To be simpler, the liquor can be directly dispensed after separation, and then fermented for 10-20 days in a 20-30°C environment before being sealed/refrigerated.
- Página 11 2. Open the door of the stainless-steel basket and put the garlic into the grid and buckle it. Shake it to make the garlic more even. 3. Put the inner pot into the cooker, then put the garlic basket into the pot, cover the lid (press the lid and when the sound ”click”...
- Página 12 CERTIFIED Register your machine PRODUCT Enzyme Plus to ACTIVATE YOUR WARRANTY 100%Chef Cocina sin Límites, S.L. Joan Peiró i Belis 2 – 08339 Vilassar de Dalt – Barcelona, Spain Tel. +34 93 429 63 40 sat@100x100chef.com orders@100x100chef.com...
- Página 13 ATENCIÓN, LEA ATENTAMENTE ESTAS INSTRUCCIONES Informe a sus trabajadores de estas normas y utilice este manual como referencia INTRODUCCIÓN ¿Qué es Enzyme Plus? El fermentador Enzime Plus permite en muy poco tiempo la elaboración de alimentos fermentados de forma sencilla y prácticamente automática. La elaboración de ajos negros, cebollitas o escalonias fermentadas, son algunos de los alimentos que en las cocinas profesionales pueden elaborar en muy poco tiempo y sin ningún tipo de trabajo, confiriendo a esta máquina un valor y aprovechamiento que rentabiliza su inversión...
- Página 14 INSTRUCCIONES PARA UN USO SEGURO 1. Debe asegurarse de retirar todo el embalaje de plástico o poliforme y eliminar cualquier materia no deseada antes de colocar la olla interior en la placa de calentamiento. Gire la olla interior a la izquierda o a la derecha para asegurar la alineación antes de cocinar. 2.
- Página 15 INFORMACIÓN SOBRE ENZYME PLUS 1. Este fermentador automático es un producto ya muy experimentado con una apariencia limpia y sencilla. El empleo de este aparato es estrictamente para llevar a los alimentos y mantenerlos a temperaturas óptimas e ideales para la fermentación como ajo fermentado, yogur, kimchi, vino de arroz dulce, vino de frutas, secado y fermentación de natto, fermentación de masas, además de otros productos y alimentos multifuncionales.
- Página 16 FUNCIONES 1. Ajo solo Pulse el botón “FUNCTION” para acceder a la función Solo Garlic, el indicador luminoso mostrará el ajuste por defecto de 9 días, se puede seleccionar el ajuste de 6 a 12 días pulsando el botón “TIME” (generalmente el efecto de la fermentación de 6 días no es muy satisfactorio), puede elegir selectivamente su temperatura deseada pulsando el botón “TEMP”.
- Página 17 5. Enzimas Pulse el botón “FUNCTION” para acceder a la función Enzyme. El indicador luminoso mostrará el ajuste por defecto de 6 días (26°C). Se pueden seleccionar otros ajustes de tiempo pulsando el botón “TIME”. Pulse el botón de tiempo de forma continuada para ajustar el número de días: 8-10-12-6 días.
- Página 18 durante 48 horas cada vez. Usted puede elegir selectivamente su temperatura deseada pulsando el botón “TEMP” (ajustar la temperatura a: 65-70-75-80-60°C. Si más de 48 después de la necesidad de secar, se puede configurar de nuevo. Cuando el tiempo es frío, los alimentos salteados no son inmediatamente comestibles, se pueden poner en la máquina para mantener la temperatura, y otros productos que necesitan una temperatura constante se pueden mantener calientes.
- Página 19 13. Cancelar Mantenga pulsado el botón “CANCELAR” durante 3 segundos y termine con un “pitido” para anular y restablecer todas las funciones. RECETAS - ELABORACIÓN DE ALIMENTOS ( 1 ) Elaboración de yogur 1. Esterilice el depósito interior, los botes de yogur, etc. 2.
- Página 20 ( 3 ) Elaboración de vinos Cómo elaborar su propio vino El método de elaboración de vino se divide en los siguientes diez pasos: selección del material, clasificación, limpieza y secado, limpieza y desinfección de las herramientas internas, trituración del tallo, adición de azúcar y licor, elaboración principal, separación del licor, elaboración secundaria y envejecimiento.
- Página 21 deben ser llevadas al licor. Puede probar el vino y, si el contenido de alcohol no es suficiente, se puede añadir más cantidad de azúcar, para una fermentación secundaria. 9. La fermentación secundaria La fermentación secundaria tarda unos 10-15 días, y es mejor controlar la temperatura entre 20-26°C.
- Página 22 climatizada a menos de 30°C. 5. Compruebe y pruebe después de 24 horas. El vino dulce de arroz fermentado tiene jugo, aroma, sabor dulce y un vino fuerte. Por lo general, 2 días pueden ser suficientes para la elaboración de cerveza. (Después de 2 días, el vino puede fermentarse de forma natural según el gusto personal, y cuanto más tiempo pase, más fuerte será...
- Página 23 debido a la liberación de vapor de calentamiento. Deje que el ajo se enfríe antes de guardarlo. Obtendrá un mejor sabor si lo almacena durante 5-10 días más. 8. Si el ajo fermentado está todavía demasiado húmedo o no es lo suficientemente oscuro, se puede conseguir una mayor fermentación prolongando la función de “SECADO”...
- Página 24 PRODUCTO Registre su máquina CERTIFICADO Enzyme Plus para ACTIVAR SU GARANTÍA 100%Chef Cocina sin Límites, S.L. Joan Peiró i Belis 2 – 08339 Vilassar de Dalt – Barcelona, Spain Tel. +34 93 429 63 40 sat@100x100chef.com orders@100x100chef.com...