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INYECCIÓN DE VAPOR
Se recomienda la inyección de vapor durante la cocción de:
− carne (hacia el final del proceso de cocción): la carne estará más jugosa y uave, y no
será necesario untarla. Carne: de res, ternera, cerdo, venado, aves de corral, cordero,
pescado, salchichas;
− pan y panecillos: utilice el vapor durante los primeros 5-10 minutos de cocción. La
corteza estará crujiente y bien dorada;
− soufflés de verduras y frutas, lasaña, platos ricos en almidón, budines;
− verduras, especialmente papas, coliflor, brócoli, zanahorias, calabacines y berenjenas.
La inyección de vapor es posible en el modo profesional cuando se selecciona el tiempo
de cocción. El tiempo de cocción debe ser lo suficientemente largo para permitir la
inyección de vapor.
El tiempo total de cocción no puede ser inferior a 10 minutos.
A) INYECCIÓN DE VAPOR POR ETAPAS
Ajustar los pasos (ver el capítulo COCCIÓN MULTIFÁSICA). Seleccionar el símbolo + para
la inyección de vapor. El sistema calculará automáticamente las inyecciones de vapor
individuales en función del tiempo total de cocción. Pulsar la tecla START/STOP para
iniciar el funcionamiento del horno.
B) INYECCIÓN DIRECTA DE VAPOR
La inyección directa de vapor tiene lugar durante el proceso de cocción. Seleccionar el
símbolo
. Aparece una advertencia: "¿Le gustaría inyectar vapor?" El símbolo parpadea
hasta que se completa el proceso. La inyección directa de vapor puede repetirse en tres
pasos; a continuación, desaparece el símbolo de vapor.
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Para la inyección de
vapor, seleccione el
símbolo +.Confirme
el ajuste pulsando la
PERILLA.
Girar la PERILLA y
seleccionar el símbolo.
– Cocción multifásica
(Ver capítulo
COCCIÓN
MULTIFÁSICA.)
– Intensidad de
inyección de vapor en
tres niveles
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