Bosch HBE5451UC Manual De Uso Y Cuidado página 64

Asado y asado al grill
Recipiente
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor.
Colocar el recipiente siempre en el centro de la parrilla.
La charola de horno esmaltada tambien se puede usar
para asados grandes.
Consejos para el horneado
o Con una temperatura ma.s baja se consigue un
dorado ma.s uniforme.
o A_adir de 2 a 3 cucharadas soperas de liquido en la
carne magra, y de 8 a 10 cucharadas en el estofado,
en funcion del tama_o de las piezas.
o AI asar pato o ganso, picar la piel por debajo de las
alas para que se desprenda la grasa.
o Las aves quedan muy doradas y crujientes si, ma.s o
menos al final del tiempo de coccion, se untan con
mantequilla, agua con sal o jugo de naranja.
o Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido la
mitad del tiempo.
o Cuando el asado este listo, debera, reposar unos 10
minutos en el horno cerrado y desconectado. De esta
manera, el jugo del asado se distribuye mejor.
o AI asar grandes piezas de carne puede generarse
mucho vapor y causar condensacion en la puerta del
horno. Se trata de un fenomeno normal que no afecta
el funcionamiento del aparato. Una vez finalizado el
proceso de asado, secar la puerta del horno y el
cristal de la puerta con un paso.
o Para asar en la parrilla, colocar adema.s la charola de
horno esmaltada en la altura de insercion 1 para
recoger la grasa.
Consejos para asar al grill
o En la medida de Io posible, tomar piezas del mismo
grosor. Estas debera.n tener un grosor mfnimo de 1
pulgada. Asf se doran de forma homogenea y se
conservan jugosas.
o Colocar los alimentos en el centro de la parrilla.
Ar_adir un poco de agua en la charola de homo
esmaltada y colocarla en la altura de insercion inferior
para que pueda recoger la grasa. No colocarla nunca
sobre la base del horno.
o Humedecer el alimento con aceite antes de colocarlo
sobre la parrilla debajo del grill.
o Dar la vuelta a los alimentos ma.s delgados cuando
haya transcurrido la mitad del tiempo, y a los
alimentos ma.s gruesos varias veces mientras dure el
asado al grill. Para ello, utilizar unas pinzas para grill,
de manera que los alimentos no se perforen y el jugo
de la carne permanezca, p. ej. en el asado.
o La carne oscura, como la carne de cordero o de res,
se dora ma.s ra.pido y mejor que la carne de cerdo o
ternera.
Consejos para el horneado
2.,Deque manera se puede compro- Utilizar un termometro para carnes (disponible en comercios especializados) o
bar si el asado esta. en su punto? hacer la "prueba de la cuchara". Presionar el asado con la cuchara. Siesta.
firme, significa que esta. listo. Si la carne cede, todavfa le falta un poco de
tiempo.
El asado esta. demasiado oscuro y Comprobar la altura de insercion y la temperatura.
la corteza quemada por algunas
partes.
El asado tiene buen aspecto, pero La proxima vez, utilizar una cacerola ma.s peque_a y a_adir ma.s liquido.
la salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero La proxima vez, utilizar una cacerola ma.s grande y a_adir menos liquido.
la salsa es demasiado clara y
liquid&
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