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INFORMATIONS IMPORTANTES SUR LA TEMPÉRATURE
INFORMATIONS IMPORTANTES SUR LA TEMPÉRATURE
Votre appareil a été conçu pour assurer des conditions optimales de conservation et/ou de
service de vos vins.
Les grands vins nécessitent une évolution longue et douce et ont besoin de conditions
spécifiques pour atteindre leur plein potentiel.
Tous les vins mûrissent à la même température, c'est-à-dire à une température constante
comprise entre 11 et 14 °C. Seule la température de dégustation varie en fonction du type de
vin (voir le tableau des températures de service des vins ci-dessus). Seule la température de
dégustation varie en fonction du type de vin (voir le tableau des températures de service des
vins ci-dessus). Cela dit, et comme dans les caves naturelles utilisées par les producteurs de
vin pour de longues périodes de stockage, ce n'est pas la température exacte qui est
importante, mais sa constance. En d'autres termes, tant que la température de votre cave est
constante (entre 11°C et 14°C, ou 52°F et 57°F), vos vins seront conservés dans de parfaites
conditions.
Tous les vins ne se bonifient pas en vieillissant. Certains doivent être consommés précocement
(2 à 3 ans) tandis que d'autres ont une énorme capacité de vieillissement (50 ans ou plus).
Tous les vins ont un pic de maturité. Consultez votre caviste pour obtenir des informations
pertinentes.
À une température trop élevée (plus de 20 °C), le vin mûrit trop vite, ce qui empêche les
arômes de se développer davantage. À une température trop basse (moins de 5°C), le vin ne
peut pas mûrir complètement.
Les variations de température stressent le vin et perturbent le processus de maturation. Il
est donc très important de maintenir une température constante.
Conseil : conservez le vin à une température inférieure de 1 ou 2 °C à la
température de consommation recommandée, car il se réchauffe légèrement
lorsqu'il est versé dans le verre.
Conseil : les vins rouges corsés doivent être ouverts pendant 2 à 3 heures
avant d'être consommés, afin de permettre au vin de respirer et de développer
ses arômes.
Integralcooking
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