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INFORMAZIONI IMPORTANTI SULLA TEMPERATURA
INFORMAZIONI IMPORTANTI SULLA TEMPERATURA
L'unità è stata progettata per garantire condizioni ottimali per la conservazione e/o il servizio
dei vini.
I vini pregiati richiedono un'evoluzione lunga e delicata e necessitano di condizioni
specifiche per raggiungere il loro pieno potenziale.
Tutti i vini maturano alla stessa temperatura, che è una temperatura costante fissata tra gli
11ºC e i 14ºC. Solo la temperatura di "dégustation" (apprezzamento del vino) varia a seconda
del tipo di vino (si veda la tabella delle temperature di servizio del vino riportata sopra). Detto
questo, e come nelle cantine naturali utilizzate dai produttori di vino per lunghi periodi di
conservazione, non è importante la temperatura esatta, ma la sua costanza. In altre parole,
finché la temperatura della vostra cantina è costante (tra gli 11°C e i 14°C, o 52°F e 57°F) i
vostri vini si manterranno in perfette condizioni.
Non tutti i vini migliorano con l'invecchiamento. Alcuni dovrebbero essere consumati
precocemente (2-3 anni), mentre altri hanno un'enorme capacità di invecchiamento (50 anni o
più). Tutti i vini hanno un picco di maturità. Consultate il vostro enotecario per avere
informazioni in merito.
A temperature troppo elevate (oltre 20°C) il vino matura troppo rapidamente, impedendo agli
aromi di svilupparsi ulteriormente. Il vino non può maturare completamente a temperature
troppo basse (inferiori a 5°C).
Le fluttuazioni di temperatura stressano il vino e interrompono il p r o c e s s o d i
maturazione. È quindi molto importante mantenere una temperatura costante.
Suggerimento: conservare il vino a 1 o 2°C in meno rispetto alla temperatura
di consumo consigliata, poiché si riscalda leggermente quando viene versato
nel bicchiere.
Suggerimento: i rossi corposi dovrebbero essere aperti per 2-3 ore prima di
essere bevuti per consentire al vino di respirare e sviluppare il suo aroma.
32 - INOXPAN S.L.
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Cucina
Integralcooking
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