Pando PVMB 15-7CR Manual De Uso E Instalación página 36

INOXPAN S.L.
INFORMACIÓN IMPORTANTE ACERCA DE LA TEMPERATURA
INFORMACIÓN IMPORTANTE ACERCA DE LA TEMPERATURA
Su unidad ha sido diseñada para garantizar unas condiciones óptimas para almacenar y/
o servir sus vinos.
Los vinos finos requieren una evolución larga y suave y necesitan unas
condiciones específicas para alcanzar todo su potencial.
Todos los vinos maduran a la misma temperatura, que es una temperatura constante
fijada entre 11ºC y 14ºC. Únicamente la temperatura de "dégustation" (apreciación del vino)
varía en función del tipo de vinos (véase la Tabla de temperaturas de servicio del vino que
figura más arriba). Dicho esto, y al igual que en las bodegas naturales utilizadas por los
productores de vino para largos periodos de almacenamiento, lo importante no es la
temperatura exacta, sino su constancia. En otras palabras, mientras la temperatura de su
bodega sea constante (entre 11ºC y 14ºC, o 52°F y 57°F) sus vinos se conservarán en
perfectas condiciones.
No todos los vinos mejoran con los años. Algunos deben consumirse en una fase temprana
(de 2 a 3 años) mientras que otros tienen una enorme capacidad de envejecimiento (50
años o más). Todos los vinos tienen un pico de madurez. Consulte a su comerciante de
vinos para obtener la información pertinente.
A una temperatura demasiado alta (más de 20°C) el vino madura demasiado rápido, lo
que impide que los aromas se desarrollen más. El vino no puede madurar completamente a
una temperatura demasiado baja (inferior a 5°C).
Las fluctuaciones de temperatura someten al vino a estrés e interrumpen el proceso
de maduración. Por eso es muy importante mantener una temperatura constante.
Consejo: Guarde el vino 1 ó 2°C más frío que la temperatura de consumo
recomendada, ya que se calienta un poco al verterlo en la copa.
Consejo: Los tintos con cuerpo deben abrirse durante 2-3 horas antes de
beberlos para que el vino respire y desarrolle su aroma.
Pando Pando
33
Integralcooking Integralcooking
VINOTECAS