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Alimento
Accesorio/reci-
piente
Hierbas aromá-
Parrilla + papel
ticas
de hornear
Champiñones,
Parrilla + papel
en láminas
de hornear
Tomates, en
Parrilla + papel
cuartos
de hornear
21.15 Piedra para hornear
Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la piedra
para hornear, se obtienen resultados de cocción com-
parables a los de un horno de piedra industrial, o inclu-
so mejores, ya que la temperatura de cocción se pue-
de regular con exactitud.
¡ Se requiere la piedra para hornear (accesorio espe-
cial) y la resistencia.
¡ En función del tamaño, se pueden colocar al mismo
tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo de pie-
zas de masa sobre la piedra para hornear.
¡ Es posible hornear varias pizzas de forma consecu-
tiva. De esta forma, es posible que el tiempo de
cocción aumente 1-3 minutos por cada pizza.
Piedra para hornear
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Panecillos, fres-
Piedra para
cos, 50 g por
hornear
unidad
Torta de pan
Piedra para
hornear
Tarta flambea-
Piedra para
da, fresca
hornear
Tarta flambea-
Piedra para
da, congelada
hornear
Foccacia
Piedra para
hornear
Pan mixto
Piedra para
hornear
Pan de aceitu-
Piedra para
nas y tomates
hornear
Pizza, fresca
Piedra para
hornear
1
Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la segunda indicación de temperatura al introducir el ali-
mento.
Nivel
Tempera-
tura en °C
2
50-60
2
50-60
2
60-70
Nivel
Tempera-
tura en °C
1
250/200
1
210
1
300
1
250
1
210
1
175
1
175
1
275
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
1½-2
3-4
7-8
¡ Para cocer pan, recomendamos usar una termoson-
da. Transcurridos 10-15 minutos de cocción, intro-
ducir la termosonda en la parte más dura de la ma-
sa. La termosonda mide la temperatura interior del
alimento y desconecta el horno cuando se alcanza
la temperatura interior ajustada.
¡ Es necesario que en el horneado las masas puedan
expandirse sin que la superficie se agriete. Esto se
consigue pinchándola varias veces con un tenedor
o realizando cortes con un cuchillo.
¡ Las temperaturas y los tiempos indicados en la ta-
bla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener siempre
en cuenta las indicaciones del fabricante.
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
1
15-20
15
3-4
4-5
15
45
45
5-8
Así funciona es
Observaciones
p. ej., cebollino, perejil, salvia
Quitar las semillas a los tomates,
en caso contrario aumenta el
tiempo de secado.
Observaciones
El tiempo de cocción depende
del tamaño y del grosor de la tor-
ta.
Sugerencia de receta: clásica o
con queso de cabra fresco, ja-
món de Parma, higos y cebolleta.
Cubrir con ingredientes variados,
p. ej., con hierbas, sal marina,
aceitunas, anchoas, cebolla, ja-
món, tomates o queso.
El tiempo de cocción varía según
el tipo y el grosor de la masa y el
recubrimiento.
55
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