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Idiomas disponibles
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L'art du fumage à chaud fait référence à des temps de cuisson plus longs, mais apporte une saveur de bois plus naturelle
(et un halo de fumée recherché) à vos viandes. Des températures de cuisson plus élevées entraînent un temps de cuisson
plus court. La saveur fumée est donc moins présente.
Pour de meilleurs résultats, laissez le temps aux viandes de se reposer après la cuisson. Cela permet aux jus
naturels de migrer vers la fibre de viande, pour une coupe beaucoup plus juteuse et savoureuse. Les temps de
repos peuvent aller de 3 à 60 minutes, selon la taille de votre pièce de viande.
PRÉRÉGLAGES DE LA TEMPÉRATURE
TRÈS BASSE
95°C
110°C
FUMÉE
200°F
225°F
TYPE DE VIANDE
VOLAILLE
Dinde (entière)
Poulet (entier)
Pilons, poitrines
Petit gibier à plumes
Canard
PORC
Jambon (entier)
Rôti
Côtes levées
Côtes levées de dos de
porcelet
Filet
Soc (épaule)
BŒUF
Bifteck
Filet
Rôti
Côtes levées
Côte de bœuf
Pointe de poitrine
PIT BOSS® GRILLS
PRÉRÉGLAGES ET FUMAGE À CHAUDG
BASSE
MOYENNE
120°C
150°C
175°C
250°F
300°F
350°F
TEMPÉRATURE
PRÉRÉGLÉE
110°C / 225°F
190°C / 375°F
190°C / 375°F
190°C / 375°F
135°C / 275°F
120°C / 250°F
190°C / 375°F
120°C / 250°F
95°C / 200°F
110°C / 225°F
110°C / 225°F
120°C / 250°F
110°C / 225°F
110°C / 225°F
110°C / 225°F
120°C / 250°F
110°C / 225°F
MOYENNE/ÉLEVÉE
205°C
230°C
245°C
400°F
450°F
475°F
TEMPS ESTIMÉ
TEMPÉRATURE
CIBLE
30-35 MIN/LB
74°C / 165°F
3-4 HR
74°C / 165°F
1-2 HR
74°C / 165°F
1-2 HR
74°C / 165°F
2-3 HR
74°C / 165°F
15-20 MIN/LB
71°C / 160°F
3-4 HR
74°C / 165°F
4 HR
88°C / 190°F
3-4 HR
88°C / 190°F
1.5 HR
82°C / 180°F
1.5 HR / LB
93-98°C / 200-
210°F
8-10 MIN
60°C / 140°F
2-3 HR
60°C / 140°F
3-4 HR
63°C / 145°F
3-4 HR
79°C / 175°F
15-20 MIN/LB
57°C / 135°F
1 HR / LB
107-121°C / 225-
250°F
26
ÉLEVÉE
ÉLEVÉE
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