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Estilos de cocción
GENERALIDADES
Su parrilla de carbón puede usarse para ahumar, asar o sellas sus alimentos con calor directo o indirecto.
Al crear zonas de temperatura y ajustar la colocación del carbón, puede personalizar su experiencia culinaria como desee.
Hemos creado una lista de estilos de cocción diferentes que puede utilizar.
AHUMADO DE COMPENSACIÓN
NOTA: se requiere un fogón lateral para este tipo de cocción
1. Cocine con calor indirecto desde el lado del fogón a bajas temperaturas (150°- 250°F) (65
2. Use troncos de madera cortados, grandes trozos o perlas para añadir un sabor ahumado.
3. Prepare el carbón o el combustible en el fogón lateral. El calor indirecto fluirá desde el fogón lateral hacia el barril
principal.
4. No se puede añadir o combustible a la cámara de cocción principal.
5. Los alimentos colocados más cerca al fogón se cocinará más rápido que los alimentos colocados en el lado opuesto
de la parrilla.
NOTA: El fogón de fuego lateral se vende por separado
AHUMADO TRADICIONAL
NOTA: la colocación del carbón es clave para esta método.
1. Cocine con calor indirecto a bajas temperaturas (150°- 250°F) (65
2. Use troncos de madera cortados, grandes trozos o perlas para añadir un sabor ahumado.
3. Prepare el carbón o el combustible en la cámara de cocción principal. Sólo use 1/2 o 1/3 de la rejilla de carbón.
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Nunca coloque el carbón directamente en la parte inferior de la parrilla.
4. Cree 2 o 3 "zonas" con la colocación del combustible.
5. Los alimentos deben colocarse en la zona fría / el área que no está directamente encima del combustible.
6. Cuelgue la rejilla de carbón en su configuración más baja / lejos de las rejillas de cocción.
- 121oC).
o
- 121oC).
o
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