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R-68ST CkBk_ES.qxd
7/27/07
España
CHAMPIÑONES RELLENOS AL
ROMERO
Champiñones rellenos al romero
Tiempo de cocción total: aprox. 12-18 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (capacidad 1 litro)
Fuente redonda plana con tapa
(diám. aprox. 22 cm)
Ingredientes
8
champiñones grandes
(aprox. 225 g), enteros
2 cucharadas de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), picada finamente
50 g
de jamón en pequeños dados
Pimienta negra molida,
Romero rallado
125 ml de
vino blanco seco
125 ml de
nata
2 cucharadas de harina (20 g)
España
JAMÓN RELLENO
Jamón relleno
Tiempo de cocción total: aprox. 12-16 minutos
Tiempo de cocción total: aprox. 12-16 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (capacidad 2 I)
Molde de gratén ovalado
(largo aprox. 26 cm)
8 palillos
Ingredientes
150 g
de espinacas en hojas,
con los tallos cortados
150 g
de requesón, 20 % Gr.m.s.
50 g
de Emmental rallado
Pimienta
Pimentón dulce
8
lonchas de jamón cocido (400 g)
125 ml
de agua
125 ml
de nata
2 cucharadas de mantequilla o margarina (20 g)
2 cucharadas de harina (20 g)
12:14 PM
Page E-29
SOPAS Y ENTRANTES
E-29
1. Recorte los tallos de los champiñones y píquelos.
2. Coloque la mantequilla en la fuente y unte el
fondo con ella. Añada la cebolla, los dados de
jamón y los tallos de champiñón, condimente con
pimienta y romero, tape la fuente y cueza.
3-5 Min.
100 P
Deje enfriar la preparación.
3. En la segunda fuente, caliente 100 ml de vino y la
nata en el recipiente tapado.
2-3 Min.
100 P
4. Disuelve la harina en el resto del vino e incorpore
la mezcla en el líquido caliente.
1-2 Min.
100 P
5. Rellene los champiñones con la mezcla de
jamón, colóquelos en la salsa y gratine en la
parrilla.
1. 2-3 Min.
100 P
2. 6-8 Min.
50 P
Después de la cocción, deje reposar los
champiñones aprox. 2 minutos.
1. Pique las espinacas, mezcle con el requesón y el
queso y condimente según sus gustos.
2. Coloque en cada loncha de jamón cocido una
cucharada del relleno y enrolle la loncha. Fije el
jamón con un palillo.
3. Prepare una salsa bechamel. Para este fin, vierta
el líquido en la fuente, tápela y caliente.
3-4 Min.
100 P
Amase la mantequilla con la harina, añádala al
líquido y remueva con el batidor de varillas hasta
que se haya disuelto. Rectifique la sazón.
/
-1 Min.
100 P
1
2
4. Vierta la salsa en la fuente para hornear untada
con grasa y coloque los rollos. Cubra la fuente y
cueza. Para usar el grill, retire la tapa y coloque
la fuente en la parrilla.
1. 7-10 Min.
100 P
2. 7-8 Min.
50 P
Después de la cocción, deje reposar los rollitos
de jamón durante aprox. 5 minutos.
Sugerencia:
También se puede utilizar salsa
bechamel lista para usar.
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