Pollo Ahumado; Salchicha Ahumada Con Chutney De Mango; Pavo Ahumado Entero - Pit Boss Pro PBV4PS1 Manual De Montaje

y enrolle el lomo de cerdo cuidadosamente (como un panecillo
de canela) para distribuir la salsa uniformemente. Con un cordel,
ate el lomo de cerdo en ambos extremos y en el medio para
asegurarlo.
5. En un tazón, combine el chile en polvo, el azúcar moreno, la
paprika ahumada y la canela molida. Mezcle bien. Unte el lomo
de cerdo con la miel tibia. Espolvoree la mezcla sobre todo el
lomo.
6. Cuando el cerdo esté completamente cubierto, colóquelo dentro
del ahumador. Ahúme el lomo durante 2 ½ a 3 horas o hasta que
la temperatura interna del cerdo alcance los 62 °C / 145 °F.
7. Sáquelo del ahumador, córtelo y sírvalo inmediatamente.

POLLO AHUMADO

Rinde 2 - 6 porciones
Sabor sugerido de la viruta de madera: Nogal / Manzano / Competencia
Ingredientes:
1 entero Pollo
1.8-2.7 kg / 4-6 libras
45 ml /3 Cu. Sazonador o aliño
Instrucciones:
1. Precaliente el ahumador, luego ajústelo a 107-135 °C / 225-275 °F.
2. Saque las piezas de pollo del paquete, lávelas minuciosamente y
colóquelas en una toalla de papel para que sequen.
3. Espolvoree con sazonador o aliño en ambos lados de las partes
del pollo.
4. Coloque el pollo en el ahumador con la pechuga hacia arriba.
Después de 30 minutos, voltee el pollo. Revise la temperatura
interna con el sensor para carne presionando el sensor de
temperatura en la carne más cercana al hueso. Cuando la
temperatura interna alcance 82 °C / 180 °F, el pollo está listo.
CONSEJO: puede untar su salsa BBQ favorita sobre el pollo
durante los últimos 15 minutos de su proceso de cocción para
calentarlo.
5. Usando pinzas, retire cuidadosamente el pollo del ahumador.
Deje descansar por cinco minutos. Corte el pollo y sírvalo.
Variación: MARINADO CON SABOR EN UNA BANDEJA DE AGUA
Use las mismas instrucciones anteriores, pero sustituya la mitad
del agua en la bandeja de agua con una lata de su soda de cola no
dietética favorita, jugo de fruta o agua con sazonador adicional.

SALCHICHA AHUMADA CON CHUTNEY DE MANGO

Rinde 4 - 6 porciones
Sabor sugerido de la viruta de madera: Nogal / Manzano / Competencia
Ingredientes:
0.9 kg / 2 lbs Salchicha italiana (picante o suave)
2 enteros Mangos (picados finamente)
10 ml / 2 cu. Perejil fresco (molido)
62
15 ml / 1 Cu. Pimiento rojo (en cubos)
10 ml / 2 cu. Miel
½ Cebolla roja (en cubos)
½ bulbo Hinojo (en cubos)
5 ml / 1 cu. Jugo de lima
Pizca Sal
Instrucciones:
1. Precaliente el ahumador, luego bajarlo a 82-107 °C / 180-225 °F.
2. Coloque las salchichas en las parrillas de cocción, separadas
equitativamente. Ahúmelo durante 25-30 minutos hasta que
esté cocido.
3. Combine los demás ingredientes para preparar el chutney. Enfríe
hasta que esté listo para servir.
4. Retire las salchichas del ahumador. Corte las salchichas en
diagonal y sírvalas acompañadas del chutney.

PAVO AHUMADO ENTERO

Rinde para un pequeño ejército - ¡las sobras son excelentes!
Sabor sugerido de la viruta de madera: Nogal / Cerezo / Competencia
Ingredientes:
1 entero Pavo (descongelado)
9-11.3 kg / 20-25 libras
60 ml /4 Cu. Sazonador o aliño
5 ml / 1 cu. Paprika ahumada
45 ml /3 Cu. Mantequilla
Instrucciones:
1. Precaliente el ahumador, luego ajústelo a 135-177 °C / 275-350 °F.
2. Saque el pescuezo y los menudos del pavo. Enjuague el pavo
abundantemente y seque la parte exterior dando golpecitos con
toallas de papel.
3. En un tazón pequeño mezcle la mantequilla, ¼ parte del
sazonador y la paprika para formar una pasta. Inserte
cuidadosamente su mano entre la piel exterior y la carne de la
pechuga. Unte la pasta en la carne.
4. Con el sazonador restante, aliñe la superficie exterior del pavo.
5. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro
del ahumador y ahúmelo hasta que esté tierno y dorado; la
temperatura interna debe llegar a 82 °C / 180 °F en la parte más
gruesa del muslo y a 77 °C / 170 °F en la pechuga.
6. Saque el pavo, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar por 10
minutos antes de cortarlo.
Cómo hacer: SALSA DE PAVO
Si quiere usar los jugos para hacer una salsa, coloque el pavo en una
parrilla dentro de una bandeja de papel aluminio grande. Añada 0,6
cm / ¼ pulg. de agua o caldo y algo de sazonador en el fondo de la
bandeja. Vigile los jugos, ya que quizá necesite añadir más durante
el período de cocción.