Consejos Y Técnicas; Seguridad De Los Alimentos - Pit Boss Pro PBV4PS1 Manual De Montaje

CERDO
Tamaño
Jamón (cocido) Todos los tamaños
Jamón (fresca) 4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
Salchicha (fresca) Todos los tamaños
Asado de lomo 1.36-1.81 kg / 3 - 4 lbs.
Corona de costillas 1.81-2.26 kg / 4 - 5 lbs.
asada
Boston Butt 3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(hombro de puerco)
Costillas Todos los tamaños
Chuleta Todos los tamaños
(lomo, costillas)
CORDERO
Tamaño
Asado (fresca) 2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
AVES
Tamaño
Pavo (entero) 4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
Pollo (entero) Todos los tamaños
Muslos, pechugas Todos los tamaños
Aves de caza Todos los tamaños
pequeñas
Pato 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
MARISCOS
Tamaño
Pescado (entero) Todos los tamaños
Pescado (filetes)
Todos los tamaños
CAZA
Tamaño
Asado (fresco)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Cortes grandes
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(fresco)
Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los dueños de Pit Boss, nuestro personal y nuestros clientes, como usted,
para familiarizarse con su asador:

1. SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

• Mantenga limpio todo lo que haya en la cocina y en el área para cocinar. Use platos y utensilios diferentes para la
carne cocida que los que utilizó para preparar o transportar la carne cruda al asador. Esto evitará la contaminación
cruzada por bacterias. Cada marinada o salsa para untar debe tener su propio utensilio.
• Mantenga las comidas calientes calientes (a más de 60 °C / 140 °F), y mantenga las comidas frías frías (a menos de 3 °C / 37°F).
• Nunca debe guardar una marinada para usarla en el futuro. Si la va a servir con la carne, asegúrese de hervirla antes de servir.
Recalentar - 60°C / 140°F
2 - 2¾ horas
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 - 6 horas)
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 - 6 horas)
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 60°C / 140°F
CONSEJOS Y TÉCNICAS
Medio - 66°C / 150°F Bien cocido - 71°C / 160°F
7 - 8 horas
4 - 5 horas
1 - 2 horas 2 - 3 horas
1½ - 2 horas 2 - 3 horas
93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interior
Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 71°C / 160°F
5 -6 horas
Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 82°C / 180°F
7 - 8 horas
5 -6 horas
4 -5 horas
4 -5 horas
5 -6 horas
Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 82°C / 180°F
2 -3 horas, hasta que se
desmenuce con facilidad
1 -2 horas, hasta que se
desmenuce con facilidad
Medio - 71°C / 160°F Bien cocido - 77°C / 170°F
5 -6 horas
7 - 8 horas
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