Uso Del Combustible De Pellets De Madera; Mezcla De Manzano; Lineamientos Para Cocinar - Pit Boss Pro PBV4PS1 Manual De Montaje

USO DEL COMBUSTIBLE DE PELLETS DE MADERA

Los pellets de madera no parecen ser más anchos que el borrador de un lápiz. Al verlos por primera vez, muchas personas creen
que parecen comida de conejo; sin embargo, la energía calorífica y el sabor de un pellet de madera para asador no tienen nada de
pequeño. Estos pellets de madera para asador se queman de manera limpia y generan alrededor de 8200 BTU por libra, con muy
poca ceniza, poco contenido de humedad (5-7%) y son neutrales en carbón.
Los pellets de madera para asador se producen con material puro en bruto (aserrín) que se pulveriza en un aserradero, y el material
se pasa a presión por un troquel. Conforme el pellet pasa por el troquel, se corta, se enfría, se inspecciona, se aspira y se empaca
para su venta al consumidor. Consulte a su distribuidor local respecto a los sabores disponibles en su región.
MEZCLA DE NOGAL
Rico sabor ahumado, similar al tocino. Considerada
la "reina de las maderas".

MEZCLA DE MANZANO

Sabor ahumado, ligeramente dulce. Muy
recomendado para hornear.
MEZCLA DE MEZQUITE
Sabor fuerte y picante. Especial para cocina Tex-Mex.
NOTA: Siempre guarde los pellets de madera en un lugar seco. Evite todo el contacto o exposición a la humedad, ya que
esto resultará en una menor generación de calor o hará que los pellets se hinchen y desmoronen. Use una tina o cubeta
hermética a prueba de humedad para almacenarlos correctamente.
Ahumar y asar pueden dar diferentes resultados dependiendo del tiempo y la temperatura. Para obtener los mejores resultados
lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura, por cuánto tiempo, y los resultados. Ajuste a su gusto la próxima vez. La
práctica hace al maestro. El arte culinario del ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a sus carnes
un sabor de madera más natural (y un muy codiciado "anillo rosado"). Las temperaturas de cocción más altas resultan en tiempos
de cocción más cortos y menos sabor ahumado.
CONSEJO: Para obtener los mejores resultados, deje que las carnes reposen después de cocinarlas. Esto permite que los
jugos naturales regresen al interior de la carne, con lo que tendrá un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de
reposo pueden ser de 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
ESTILO DE AHUMADO CALIENTE
COCINA
Rango de
93-135°C / 200-275°F
temperaturas
RES
Tamaño
Asado de costilla- 2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
ojo, sin hueso
Costillas asadas 5.44 - 6.35 kg / 12 - 14 lbs.
Salchicha (fresca) Todos los tamaños
Asado (con hueso) Todos los tamaños
Costillas Todos los tamaños
Brisket 7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs. Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
50

LINEAMIENTOS PARA COCINAR

(Muy bajo)
135-162°C / 275-325°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
4- 5 horas
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 - 6 horas)
MEZCLA DE CEREZO
Ligeramente dulce, pero también ácido. Le da un
tinte rosado a las comidas claras.
MEZCLA DE BARRIL DE WHISKY
Humo fuerte y dulce con un sabor aromático.
Perfecta para carnes rojas.
MEZCLA DE COMPETENCIA
Mezcla perfecta de dulce, picante y ácido. Usada
por muchos profesionales del asador.
ASADO
HORNEADO
(Bajo)
(Medio)
162-190°C / 325-375°F
TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN
Medio - 60°C / 140°F
1½ - 2 horas
2½ - 2¾ horas
COCIDO
(Medio/Alto)
204-215°C / 400-420°F
Bien cocido - 77°C / 170°F
4 - 5 horas