Sirva Los Alimentos Inmediatamente; Almacenar Los Alimentos Cocidos; Preparación De Yogures; Información Importante Sobre Yogures - Profi Cook PC-SV 1112 Instrucciones De Servicio

Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
• Seleccione una temperatura de 55 ºC.
• Seleccione el tiempo máx. para mantener la comida
caliente después de cocerla.
Algunos consejos:
Alimento
Carnes
Carnes de ave
Pescados
Verduras

Sirva los alimentos inmediatamente

Puede consumir los alimentos inmediatamente des-
pués de cocerlos al Sous Vide.
CONSEJO:
• Fría la carne cocida en una sartén caliente con
un poco de aceite para que se ponga crujiente
durante un 1 minuto por cada lado como máximo.
La carne se queda más jugosa con menos tiempo
en la sartén.
• Si primero la adereza, la fríe un poco y luego la
pone al vacío, la carne se queda totalmente lista
para comer tras cocerla al Sous Vide.

Almacenar los alimentos cocidos

IMPORTANTE:
Cuando desee conservar alimentos pasteurizados,
enfríelos en agua helada a 5 ºC. El baño de agua
deberá estar lleno al menos a la mitad con hielo.
Después podrá congelar la comida en la bolsa al
vacío o guardarla en la nevera durante unos 5 días.
Para utilizar alimentos congelados y ya cocidos,
descongele la comida al vacío a 55 ºC en la olla Sous
Vide. Sáquela de la bolsa para continuar su prepara-
ción, o para consumirla.
Preparación de yogures
Información importante sobre yogures
El yogur es un producto de tipo cuajada, que se
produce por medio de bacterias de leche.
A la leche se le añada culturas de yogur (gran número
de gérmenes de bacterias). Con una temperatura
media de 45° C las bacterias aumentan. El azúcar de
leche (lactosa) se convierte en ácido lácteo. La leche
se cuaja en este proceso.
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Tiempo máx. en horas
6 - 10
2 - 3
1
2
Preparación de yogures
• Necesitará mezclar leche pasteurizada (Le-
che UHT) y yogur natural en una proporción de
100 ml : 15 ml (o 140 ml : 20 ml).
• Puede adquirir tarrinas de yogur en una tienda es-
pecializada.
ATENCIÓN:
Colóquelas de forma que no toquen el sensor de
temperatura que hay al fondo del aparato.
1. Seleccione un lugar donde no vaya a mover el
aparato mientras se prepara el yogur, y que no esté
sometido de vibraciones. De lo contrario, el yogur
se quedará líquido.
2. Caliente la leche UHT en un cazo a unos 45 ºC
y vierta el yogur natural o la cultura de yogur. Si
desea utilizar leche fresca, déjala hervir antes y
luego enfriarla a aprox. 45 °C.
3. Rellene las tarrinas recién limpiadas con esta
mezcla. Enrosque los tapones de las tarrinas.
4. Coloque las tarrinas cerradas en la olla Sous Vide.
5. Llene con agua caliente (máx. 45 ºC) el aparato y
cierre la tapa.
6. Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
• Seleccione una temperatura de 45 ºC.
• Seleccione el temporizador a 12 horas.
NOTA:
• Cuanto más madure el yogur, más intenso será
su sabor.
• Se puede utilizar una tarrina del yogur preparado
como base para cultura, pero no más de aprox.
20 veces, porque después de cierto tiempo pierde
su efecto.
• Las frutas, nueces, mermelada u otros productos
similares solo deberían añadirse después de la
preparación.
• Siempre conserve el yogur preparado en el fri-
gorífico.
18.03.16