Entretien Des Couteaux; Retournement Des Couteaux - Viking GE 150 Manual De Instrucciones

● Insérer le disque porte-couteaux (5)
dans le carter et le fixer. (
● Monter le couteau à ailettes (6,
uniquement sur les modèles GE 250 et
GE 260), le couteau à ailettes (4), la
rondelle de serrage (3) et la rondelle
d'arrêt (2), puis les serrer avec la vis (1)
(50 Nm).
● Rabattre le dispositif de blocage pour
que le disque porte-couteaux puisse
tourner de nouveau librement. (
● Monter l'entonnoir de remplissage.
( 11.2)

11.7 Entretien des couteaux

Risques de blessures !
Ne travailler qu'avec des
gants solides !
Intervalle d'entretien :
Avant chaque utilisation
● Démonter l'entonnoir de remplissage.
( 11.3)
● Bloquer le disque porte-couteaux.
( 11.4)
● Vérifier que les couteaux ne présentent
aucun dommage (fissures ou entailles)
et qu'ils ne sont pas usés, les retourner
ou les remplacer si nécessaire.
Limites d'usure des couteaux :
Les couteaux doivent être
retournés ou remplacés avant
d'atteindre les limites d'usure
indiquées. VIKING recommande
les revendeurs spécialisés VIKING.
0478 201 9906 D - FR
1 Couteaux réversibles
11.4)
● Sur les couteaux, mesurer la
distance (A) entre l'alésage et le
tranchant du couteau à plusieurs
endroits.
Distance minimale :
A = 6 mm
2 Couteau à ailettes
● Mesurer la largeur du couteau (B) au
niveau du tranchant relevé du couteau
11.4)
à ailettes.
Largeur minimale du couteau :
B = 15 mm
3 Couteau à ailettes (GE 250, GE 260)
● Mesurer la largeur du couteau (C) au
niveau du tranchant relevé du couteau
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à ailettes.
Largeur minimale du couteau :
C = 19 mm
4 Couteau de hachage (GE 250,
GE 260)
● Mesurer la largeur du couteau (D) au
niveau du tranchant relevé orienté vers
le haut du couteau de hachage.
Largeur minimale du couteau :
D = 13 mm

11.8 Retournement des couteaux

Les couteaux réversibles
émoussés peuvent être retournés
une fois. Retourner
systématiquement les deux
couteaux !
● Démonter le jeu de couteaux. (
● Desserrer les vis (1) et les retirer avec
les écrous (2).
● Retirer le couteau (3) par le haut.
● Nettoyer le disque porte-couteaux.
● Retourner le couteau (3) et le placer
avec le bord tranchant dégagé sur le
disque porte-couteaux, puis aligner les
alésages.
● Insérer les vis (1) à travers les alésages
et visser les écrous (2). Serrer les
écrous (2) à un couple de 10 Nm.
● Monter le jeu de couteaux. (
Affûtage des couteaux :
Les couteaux émoussés des deux côtés
doivent être aiguisés avant de poursuivre
le travail.
Afin de garantir un fonctionnement optimal
de l'appareil, seul un spécialiste doit
affûter les couteaux. VIKING recommande
les revendeurs spécialisés VIKING.
● Démonter les couteaux en vue de les
affûter.
● Refroidir le couteau pendant l'affûtage,
par exemple avec de l'eau. Le couteau
ne doit pas bleuir car cela réduirait sa
puissance de coupe.
● Affûter les couteaux de manière
homogène afin de prévenir tout voile
pouvant entraîner des vibrations.
● Vérifier l'état du couteau avant de le
remonter : remplacer
systématiquement les couteaux s'ils
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sont fendus, s'ils présentent des
entailles ou si les limites d'usure sont
atteintes.
● Affûter les tranchants à un angle de
30°.
● Affûter uniquement le tranchant du
11.5)
couteau.
● Après l'opération d'affûtage, éliminer la
bavure sur le tranchant éventuellement
avec du papier émeri.
11.6)
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