Συμβουλές Και Τεχνάσματα - Gaggenau VR 414 Instrucciones De Uso

Συμβουλές και τεχνάσματα
▯
Προθερμαίνετε πάντοτε το γκριλ. Έτσι με την εντατική
ακτινοβολία της θερμότητας μπορεί να δημιουργηθεί
πολύ γρήγορα μια κρούστα και δεν μπορεί να εξέλθει
πλέον ο χυμός του κρέατος.
▯
Μπορείτε να μαρινάρετε ή να αλείψετε το φαγητό
πριν το ψήσιμο στο γκριλ με ανθεκτικό στη θερμότητα
λάδι (π. χ. φιστικέλαιο). Έτσι βελτιώνεται η γεύση.
Προσέχετε, να μην χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι /
μαρινάδα, επειδή διαφορετικά μπορεί να προκύψει
δημιουργία φλόγας και ισχυρή δημιουργία καπνού.
▯
Μην αλατίζετε το κρέας πριν το ψήσιμο στο γκριλ.
Διαφορετικά μπορεί να εξέλθουν διαλυμένες
θρεπτικές ουσίες και χυμός κρέατος.
▯
Τοποθετείτε το φαγητό απευθείας πάνω στη σχάρα.
Μη χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ή λεκανάκια του
γκριλ.
▯
Γυρίστε τα κομμάτια του φαγητού, όταν μπορούν να
ξεκολλήσουν εύκολα από τη σχάρα. Όταν το κρέας
παραμένει κολλημένο στη σχάρα, καταστρέφονται οι
ίνες και εξέρχεται ο χυμός του κρέατος.
▯
Μην τρυπάτε κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο
γκριλ το κρέας, επειδή διαφορετικά μπορεί να εξέλθει
χυμός κρέατος.
▯
Παστωμένο κρέας, όπως χοιρομέρι ή χοιρινό αλά
Κάσελ, δεν είναι κατάλληλο για το ψήσιμο στο γκριλ.
Μπορεί να δημιουργηθεί μια βλαβερή για την υγεία
ένωση.
▯
Χαράξτε αρκετές φορές τις κοτολέτες στο κόκκαλο
και στο στρώμα του λίπους, για να μην κυρτώσουν
κατά το ψήσιμο στο γκριλ.
▯
Απομακρύνετε τα στρώματα του λίπους καλύτερα
μετά το ψήσιμο στο γκριλ και όχι πριν, διαφορετικά
χάνει το κρέας χυμό και άρωμα.
▯
Τα κομμάτια των πουλερικών ροδοψήνονται ιδιαίτερα
καλά, όταν κατά το τέλος του ψησίματος στο γκριλ τα
αλείψετε με βούτυρο, αλατόνερο ή με χυμό
πορτοκαλιού.
▯
Τα φρούτα μπορούν να καρυκευτούν ανάλογα με τη
γεύση μετά το ψήσιμο στο γκριλ με μέλι, σιρόπι από
σφεντάμι ή χυμό λεμονιού.
▯
Τα λαχανικά με μεγάλο χρόνο μαγειρέματος (π. χ.
κώνοι αραβοσίτου, πατάτες) μπορείτε να τα βράσετε
λίγο πριν το ψήσιμο στο γκριλ.
▯
Ψήνετε στο γκριλ το φιλέτο ψαριού πρώτα με τη μεριά
της πέτσας. Αλείψτε την πέτσα με λάδι ή πασπαλίστε
την με αλεύρι, για να μην κολλήσει στη σχάρα του
γκριλ.
▯
Για το ψήσιμο στο γκριλ είναι κατάλληλα κυρίως
ψάρια με σφιχτό κρέας (π.χ. σολομός, τόνος ψάρι,
βατραχόψαρο).
▯
Σερβίρετε το ψημένο στο γκριλ φαγητό καυτό. Μη το
διατηρείτε ζεστό, γιατί διαφορετικά σκληραίνει.
▯
Η επιφάνεια ψησίματος είναι στη μέση πιο ζεστή απ'
ό,τι στην άκρη. Ιδιαίτερα όταν ψήνετε στο γκριλ
φαγητά με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος και
απαιτήσεις θερμοκρασίας ταυτόχρονα, μπορείτε να
μοιράσετε το φαγητό ιδανικά πάνω στην επιφάνεια
ψησίματος.
Προς τούτο μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε
επίσης τις δύο ζώνες ψησίματος σε διαφορετικές
υψηλές βαθμίδες. Πρακτικός κανόνας: Όσο πιο λεπτό
το ψητό, τόσο υψηλότερη η θερμοκρασία και τόσο
μικρότερος ο χρόνος μαγειρέματος.
41