Consejos Y Trucos - Gaggenau VR 414 Instrucciones De Uso

Consejos y trucos

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Siempre precaliente la parrilla. De esta manera,
debido a la intensa radiación calórica, se forma
rápidamente una costra, y el jugo de la carne ya no
puede escaparse.
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Antes de asarlos, puede untar los alimentos con
aceite resistente al calor (p. ej. aceite de
cacahuete), o marinarlos con escabeche. Esto
mejorará su sabor. Tenga cuidado de no usar
demasiado aceite o escabeche. En caso contrario
podrían formarse llamas y mucho humo.
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No le ponga sal a la carne antes de asarla. Si lo
hace, pueden salirse los nutrientes solubles y el
jugo de la carne.
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Ponga los alimentos que se van a asar directamente
sobre la parrilla. No use papel aluminio ni charolas
para asar.
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Déles la vuelta a los trozos de alimentos cuando ya
se puedan desprender fácilmente de la parrilla. Si
la carne se pega a la parrilla se destruyen las fibras
y el jugo de la carne se sale.
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No pique la carne mientras la esté asando, de otra
manera se le saldrá el jugo.
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Las carnes curadas, como el jamón o el lacón, no
son adecuadas para asarse. Puede producirse una
combinación dañina para la salud.
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Haga varias muescas en los huesos de las costillas
y en su capa de grasa, para que no se curven al
asarlas.
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Retire las capas de grasa más bien después y no
antes de asar la carne, si no, ésta perderá su jugo y
su aroma.
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Las piezas de aves se pondrán especialmente
crujientes y doradas si se untan con mantequilla,
agua con sal o jugo de naranja hacia el final de su
tiempo de cocción.
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Según sus sabores, las frutas se pueden sazonar
después de asarlas con miel, jarabe de maple o
jugo de naranja.
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Las verduras que requieren más tiempo para
cocerse (p. ej. los elotes, patatas) se pueden
precocer antes de asarlos.
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Ase los filetes de pescado primero por el lado de la
piel. Unte la piel con aceite o espolvorea harina con
el fin que no se pegue en la parrilla.
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Para asar en la parrilla se aconseja pescado con
carne dura (p. ej. salmón, atún, rape).
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Sirva siempre bien calientes los alimentos asados.
No los mantenga calientes, porque se ponen duros.
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La zona de grill en el centro está más caliente que
en la zona de los bordes. Sobretodo cuando este
preparando alimentos con diferentes tiempos de
barbacoa y temperaturas requeridas distintas a la
vez, pude distribuir sobre la superficie de barbacoa
óptimamente el producto a cocinar.
Naturalmente puede usar ambas zonas de la parrilla
a diferentes graduaciones de calor. Regla general:
Cuanto más delgado el producto de barbacoa,
mayor temperatura y tiempos de cocción más
cortos.
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