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por lo general, se ponen en remojo antes de ser preparadas. Por
Las hortalizas
ejemplo, se añade 1 taza de hortalizas desecadas, 1 taza de agua fría o tibia. Nunca
añada más agua de la que se necesita para ese plato. Tampoco debe dejarse la hor-
taliza remojada mucho tiempo antes de la preparación.
La hortaliza remojada necesita para la
ƒ
cocción aproximadamente el mismo
tiempo que la congelada. Las hortali-
zas para sopa, que fueron desecadas
en un tamaño relativamente peque-
ño, pueden añadirse sin remojar di-
rectamente en la olla. Para hortalizas
para sopas, ingredients para salsas,
salsas para ensaladas, etc., el product
desecado puede picarse en el robot
de cocina al tamaño deseado y mez-
clarse.
Para los alimentos para bebés, so-
ƒ
pas-crema, salsas, etc. es muy apro-
piado moler las hortalizas desecadas.
Se debería moler como máximo una
cantidad mensual como provisión, ya
que al molerlas disminuye la durabi-
lidad.
Las hortalizas desecadas también
ƒ
pueden prepararse sin problemas,
luego del remojo, junto con las recién
cosechadas.
Las hierbas se muelen o machacan in-
ƒ
mediatamente antes de condimentar.
Observe que no queden tallos duros.
¡Por favor, tener en cuenta!
Los tiempos de desecación mencionados son sólo valores indicativos y pue-
den diferir mucho según la naturaleza del producto.
Las ciruelas tempranas no son aptas para la desecación por falta de fructosa. Apile
los pisos de desecación cuidadosamente. Si se corren puede verse afectado el
funcionamiento. Asegúrese de que el interruptor de temperature esté exactamente
en la posición seleccionada. El zócalo siempre debe estar debajo de todo. Sólo así se
garantiza la correcta circulación de aire.
Los hongos se remojan y se utilizan
ƒ
como los frescos. Para sopas y salsas,
una parte de ellos se añade molida.
Los pimientos y pimientos picantes
ƒ
pueden cortarse o molerse en el ro-
bot de cocina y luego conservarse
como condimento en un frasco her-
mético.
Aquí, algunas sugerencias más para
las ilimitadas posibilidades:
Sopas de hortalizas como minestrone,
ƒ
potajes como Pichelsteiner, Gaisbur-
ger Marsch, Cassoulet francés, Rata-
touille, Irish Stew, gulasch de hortali-
zas, gulasch de hongos, etc.
Alcachofas envueltas en masa y coci-
ƒ
das a punto.
Mezclas especiales de hierbas, tés de
ƒ
hierbas, aceites de hierbas, etc.
Sal de apio, sal de ajo: Moler el pro-
ƒ
ducto desecado y mezclar con sal
1 : 1, y encontrará mucho más en li-
bros de cocina.
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