Durée De Déshydratation; Degres De Temperature - BIELMEIER BHG 601 Instrucciones De Uso

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Durée de Déshydratation
La durée de déshydratation dépend de
la nature, de la teneur en humidité, de
la maturation et de la taille des aliments,
ainsi que de l'air ambiant et du nombre
de niveaux. En cas de doute, il est recom-
mandé de programmer une durée plus
courte et de contrôler l'aliment à la vue
et au toucher avant la fin de l'opération.
Tous les étages reçoivent uniformément
de l'air sec, cependant, il est possible sui-
vant les aliments et les emplacements
concernés que les résultats soient un
peu différents. Pour un résultat parfait, il
est conseillé de trier les aliments séchés
et de continuer à déshydrater ceux qui
ne le seraient pas suffisamment (comp-
ter 30 minutes supplémentaires envi-
ron).
Les aliments doivent être déshydratés
immédiatement après leur préparation.
Ne pas interrompre l'opération.
Une déshydratation trop longue fait
perdre trop d'arôme aux fines herbes et
autres aliments aromatiques. Les fruits
séchés que l'on mangera comme snacks
(ou comme provision de bouche très
peu encombrante en randonnée) sans
les tremper au préalable ne doivent pas
être trop séchés, pour être faciles à mâ-
cher sans casser.
Le contrôle au toucher est plus sûr une
fois les aliments séchés refroidis .Les lé-
gumes séchés doivent être à peine durs,
plutôt cassants et friables., les oignons
et le persil avoir la consistance du papier.
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Degres de Temperature

Le choix de la température appropriée
est très important:
Position 1: env. 20°C au-dessus de la,
pour fines herbes et champignons.
Position 2: env. 40° C au-dessus de la
temperature ambiante, pour tous les lé-
gumes et les fruits délicats.
Position 3: env. 60° C au-dessus de la
température ambiante, pour toutes les
sortes de fruits.