Pasteles Y Repostería; Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado - Bosch HBC84E653 Instrucciones De Uso

Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
■
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
■
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil/Pastel de
masa de bizcocho, fino (p. ej. bizcocho de
desayuno)*
Base de tarta con borde de masa de pasta-
flora
Bases de tarta de masa de bizcocho
Bizcocho (base para tarta)
Pastel con capa seca (masa batida)
Pastel con capa jugosa
p. ej. pasta de levadura con manzana y
migas
Trenza levadura con 500 g de harina
Bollo con 500 g de harina
Pizza
Pan de levadura 1 kg**
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Pasteles
Pastel de frutos secos
Tarta de frutas o requesón de
pastaflora*
Pastel de frutas fino, masa de
bizcocho
Pastel salado (p. ej. quiche/pas-
tel de cebolla)
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
Pastas pequeñas
Pastas y galletas
Merengues
Almendrados
Pasta de hojaldre
Panecillo (p. ej. panecillo de cen-
teno)
Sugerencias y consejos prácticos para el horneado
Desea hornear con una receta propia.
Desea utilizar un molde de silicona, vidrio,
plástico o cerámica para hornear.
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Accesorios
Moldes concéntrico,
de corona y rectan-
gular
Molde desarmable
Tartera
Molde desarmable
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Recipientes Altura
Molde desarmable 1
Molde desarmable 2
Molde redondo o 1
molde desarmable
Molde desarmable 2
o molde de quiche
Altura
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Guiarse por las recetas de repostería similares que se facilitan en las tablas de hor-
neado.
El molde debe resistir un calor de hasta 250 °C. En estos moldes los pasteles no
adquieren un color tan tostado. Si conecta el microondas, se acorta la duración con
respecto a los datos de la tabla.
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para
■
hornear como anexo de las tablas.
Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
■
parrilla.
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
Altura Tipo de calen-
tamiento
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
2
5
2
5
2
5
2
5
2
5
2
5
Potencia del Duración
microondas en en minutos
vatios
90 W 30-35
360 W 40-50
90 W 30-45
90 W 50-70
Tipo de Temperatura en °C
calenta-
miento
150-170
5
100
5
110
5
170-180
5
180-190
5
Temperatura °C Duración en
minutos
160-170 60-80
150-160 60-70
160-170 35-45
160-170 35-45
170-180 45-50
160-170 30-40
150-160 50-60
160-170 30-40
170-180 60-70
200-210 25-35
180-190 50-60
Tipo de calen- Temperatura
tamiento en °C
170-180
5
150-160
5
170-190
5
160-180
5
Duración en minutos
20-35
90-120
35-45
35-45
35-45