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Tabela de cozedura
Derreter
Chocolate, cobertura de chocolate, manteiga, mel
Gelatina
Aquecer e manter quente
Potagem (por exemplo, lentilhas)
Leite**
Salcichas aquecidas em água**
Descongelar e aquecer
Espinafres ultracongelados
Gulasch ultracongelado
Cozer a fogo lento, ferver a fogo lento
Almôndegas de batata
Peixe
Molhos brancos, p. ex. bechamel
Molhos batidos, p. ex. molho bernese, molho holandês
Ferver, cozer a vapor, refogar
Arroz (com o dobro da quantidade de água)
Arroz com leite
Batatas sem ser descascadas
Batatas descascadas com sal
Massa
Cozido, sopas
Verduras
Verduras, ultracongeladas
Cozido em panela de pressão
Estufar
Rolo de carne
Estufado
Gulasch
52
Na tabela seguinte apresentam-se alguns exemplos.
Os tempos de cozedura dependem do tipo, peso e
qualidade dos alimentos. Por este motivo, existem
variações.
Nível lento de
Duração de
cozedura
cozedura lenta
em minutos
1 2
1 2
1 2
1. 2.
3 4
2. 3.
5 15 min.
2. 3.
20 30 min.
4. 5.*
20 30 min.
4 5*
10 15 min.
1 2
3 6 min.
3 4
8 12 min.
2 3
15 30 min.
2 3
25 35 min.
4 5
25 30 min.
4 5
15 25 min.
6 7*
6 10 min.
3. 4.
15 60 min.
2. 3.
10 20 min.
3. 4.
7 20 min.
4. 5.
4 5
50 60 min.
4 5
60 100 min.
3. 4.
50 60 min.
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