Unold 68511 Instrucciones De Uso página 154

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI
Zawsze dodać najpierw płyn, potem mąkę i inne składniki a na
końcu drożdże. Jedynie przy bardzo ciężkich ciastach z dużą iloś-
cią mąki żytniej i pełnoziarnistej aby uzyskać optymalny wynik
ugniatania należy zmienić kolejność i najpierw dać suche droż-
dże, potem mąkę i inne składniki, a na koniec wlać płyn.
Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastoso-
waniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami.
Do odmierzania należy zawsze używać tej samej miareczki, tzn.
przy danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować za-
łączoną do automatu łyżkę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w
domu.
Należy dokładnie odważać składniki, ponieważ już najmniejsza
zmiana w stosunku ilości może wpłynąć na wynik. Do odmierzania
płynów należy stosować dołączony kubek z miarką
Skróty w przepisach oznaczają:
g – gram
ml – mililitr
op. - opakowanie (paczuszka) np, drożdży, cukru waniliowego itp
mł - mała łyżeczka
dł - duża łyżka
4. DODAWANIE OWOCÓW , ORZECHÓW I ZIAREN
Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszyst-
kich programach (poza KONFITÜRE) tylko wtedy, gdy usłyszy się
sygnał dźwiękowy pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to
wygniatarka je zmieli lub uszkodzą powłokę.
5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ
Zgodnie z tabelą „Przebieg programu" można we własnym progra-
mie ustawić różną wagę chleba (Stufe I i II).
Przy dużej foremce do pieczenia proszę użyć dużej ugniatarki, je-
żeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe II, aby skład-
niki były dobrze wymieszane i ugniecione bądź małej ugniatarki,
jeżeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe I, aby zapo-
biec powstawaniu ponadwymiarowych dziur w chlebie. Dla formy
podwójnej proszę używać wyłącznie wygiętych ugniatarek.
Podwójna forma do pieczenia
STUFE I Maks. ilość mąki 2 x 350g = 2 x każdy po ok. 400-
500g
STUFE II odpada
154
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Duża forma do pieczenia
STUFE I Maks. ilość mąki 750g = ok. 1300-1500g
STUFE II Maks. ilość mąki 1000g = ok. 1500-1800g
Jeżeli w przepisach nie podano wartości STUFE, ponieważ nie
ma tego w zaproponowanych programach, wtedy udają się obie
wielkości i można użyć małych i dużych ilości, zaproponowanych
dla każdego modelu w podanym programie. Przy niektórych prze-
pisach podane są tylko ilości dla STUFE I, ponieważ w STUFE II
chleby będą albo za duże i ciasto będzie się wylewać albo chleby
w STUFE II nie wychodzą.
W poniższych przepisach znajdziecie Państwo dokładne infor-
macje o wadze chleba. Jak Państwo zauważą, przy czystej jasnej
mące wagi chlebów są mniejsze niż przy mące pełnoziarnistej. To
jest związane z tym, że jasna mąka mocniej rośnie i na tej podsta-
wie podane są wartości graniczne.
Pomimo podanych dokładnych danych o wadze chleba, może
dojść do niewielkich odstępstw. Rzeczywista waga chleba jest w
istocie bardzo zależna od wilgotności powietrza, które panuje w
momencie przygotowania.
Wszystkie chleby z przeważającą ilością pszenicy osiągają większe
objętości i przerastają w najwyższej klasie wagowej po ostatnim
rośnięciu ponad brzeg pojemnika. Jednakże się nie przelewają.
Zgrubienie chleba ponad brzegiem pojemnika jest z tego powodu
mniej zarumienione niż chleb w pojemniku.
Jeżeli przy słodkich chlebach zalecany będzie program SCHNELL/
szybki, wtedy możecie Państwo również piec je w programie HE-
FEKUCHEN używając proponowanych w przepisach małych ilości
(tylko tych), dzięki czemu chleb będzie luźniejszy. W programie
HEFEKUCHEN należy wybrać STUFE I.
6. WYNIKI PIECZENIA
Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miej-
scu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan
składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,
które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis
nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz
spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje
składników.
Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na
pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrze-
by móc jeszcze trochę zmienić przepis.