ECG SO 570 Manual De Instrucciones página 108

Tešla
Daržovės
Vaisiai (obuoliai)
Vaisiai (kriaušės)
Vaisiai (abrikosai, persikai, slyvos)
Mėsa, žuvis
Džiovinimo temperatūra yra tik apytikrė, ji priklauso nuo griežinėlio storio, vandens turinio maiste ir kitų
veiksnių. Konkrečiam maisto produktui reikėtų išbandyti optimaliausią nuostatą.
Tam tikrų džiovintų maisto produktų lentelė
Vaisius
Rūšis
Obuoliai
Abrikosai
Šviežias ananasas
Konservuotas
ananasas
Prinokę bananai
Kriaušės
Braškės
Slyvos
Vynuogės
Vyšnios
Persikai
Citrusinis vaisius
Rabarbaras
LT
Daržovės
Rūšis
Artišokas
Šparagas
Pupos (žalios)
Brokoliai
108
Paruošimo metodas
supjaustyti griežinėliais arba
apskritimais, išimti šerdį
supjaustyti skiltelėmis arba
ketvirčiais
nulupti ir supjaustyti
apskritimais
supjaustyti, išdžiovinti
supjaustyti 4 mm apvaliais
griežinėliais arba 4 mm storio
juostelėmis
išimti šerdį, perpjauti per pusę
arba griežnėliais
perpjauti per pusę, mažų
nepjaustyti
perpjauti per pusę arba palikti
visą, su kauliuku arba be jo
įpjauti, pageidautina rūšis be
sėklyčių
visos, su kauliukais
gerai prinokę
supjaustyti griežinėliais arba
atskirti, nulupti rėžiais skoniui
naudoti tik jaunus stiebus,
nuplovus supjaustyti 3 cm
gabaliukais
Paruošimo metodas
nuvalyti, perpjauti pusiau
nulupti, palikti visą arba
supjaustyti 2 cm gabaliukais
nupjauti galus, perpjauti
kryžmai
padalyti į gabalus, 0,5 val.
pamirkyti druskos ir vandens
tirpale
40-50 °C
50-55 °C
55-60 °C
55-60 °C
55-60 °C
65-70 °C
Spec. išankstinis Sausumo testas,
apdorojimas
taip
taip
–
–
– trapus, traškus
lankstus, panašus
taip
taip
–
lankstus, panašus
–
–
lankstus, panašus
taip
–
taip
Sausumo testas,
Blanširavimas min.
2-4
2–3
3-4
3–4 arbatiniai
šaukšteliai acto
Džiovinimo
paviršius laikas val.
lankstus 4-15
lankstus 8-36
lankstus 6-36
panašus į odą 6-36
5-24
5-24
į gumą
nesudrėkęs 5-24
lankstus 5-24
6-36
į gumą
panašus į odą 6-36
5-24
į gumą
lankstus 6-36
nesudrėkęs 4-16
Džiovinimo
paviršius laikas val.
trapus 4-12
trapus 8-36
trapus 4-14
trapus 5-15