ECG SO 570 Manual De Instrucciones página 32

Fajta
Körte
Eper
Szilva, ringló
Szőlő
HU
Cseresznye
Őszibarack
Citrusfélék
Rebarbara
Zöldségfélék
Fajta
Articsóka
Spárga
Babhüvely
Brokkoli
Karfiol
Kelkáposzta,
káposzta
Sárgarépa
Zeller
Uborka
Hagyma, újhagyma
Gyógy- és
fűszernövények
Gomba
A táblázatban feltüntetett aszalási idők csak tájékoztató jellegűek, és a szárítandó élelmiszer tulajdonságaitól
függően jelentős mértékben is eltérhetnek.
Megjegyzés: további recepteket www.ecg-electro.eu honlapon talál.
AZ ASZALT ÉLELMISZEREK TÁROLÁSA
Az eltárolás előtt az alapanyagnak tökéletesen le kell hűlnie (különben bepárásodik és megromlik). A szárított
élelmiszerek végleges eltárolásával várjon 1 hetet a szárítás után. A szárított alapanyagokat kisebb adagokba
csomagolja, hogy az adagot a kinyitás után minél előbb fel tudja használni. A szárított alapanyagokat
jól zárható üvegedényekben, vagy papír-, illetve szövetzacskókban tárolja. Szárított élelmiszereket fém
edényekben ne tároljon. A megszárított zöldséget fóliahegesztővel lezárt, vagy vákuumcsomagolt
műanyag zacskókban tárolhatja. Az aszalt élelmiszereket szobahőmérsékleten lehet tárolni. De ennél jobb
32
Előkészítés módja
vágja ki a magházat, vágja ketté
vagy szeletelje fel
vágja félbe, a kis darabokat ne
vágja el
vágja félbe, vagy hagyja
egészben (maggal vagy
kimagozva)
lehetőleg mag nélküli fajtát
aszaljon, vágja be
egészben (maggal)
érett
felszeletelni vagy gerezdekre
bontani (héjastól – aroma miatt)
csak friss és törékeny szárakat
aszaljon, vágjon 3 cm-es
darabokat
Előkészítés módja
tisztítsa meg, vágja félbe
hámozza meg, egészben vagy
vágjon 2 cm darabokat
a végeket vágja le, darabolja
egyforma hosszúságúra
szedje szét rózsákra, 1/2 órára
tegye sós vízbe
szedje szét rózsákra, 1/2 órára
tegye sós vízbe
tisztítsa meg, szeletelje fel
keresztben vagy ferdén
szeletelje
vágjon karikákat
szeletelje 1 cm vastag darabokra
vágjon karikákat
távolítsa el a szárat, de darabolja
fel
vágja felébe vagy karikákra
Speciális
Aszalási teszt, felület
előkészítés
igen rugalmas, bőrös
igen száraz tapintású
–
– rugalmas, bőrös
–
igen rugalmas, bőrös
–
igen száraz tapintású
Előfőzés (perc) Aszalási teszt, felület
2-4
2-3
3-4
3–4 (egy kanál
ecettel)
3–4 (egy kanál
ecettel)
2–3 (gőzben)
2-3
2-3
–
–
–
–
Aszalási idő
(óra)
5-24
5-24
rugalmas 5-24
6-36
bőrös 6-36
5-24
rugalmas 6-36
4-16
Aszalási idő
(óra)
törékeny 4-12
törékeny 8-36
törékeny 4-14
törékeny 5–15
bőrös 5–15
bőrös 4-12
bőrös 4-12
törékeny 4-12
bőrös 4-14
bőrös 4-10
törékeny 2-5
törékeny 4-6