Gaggenau CI 262 Instrucciones De Uso página 27

– El Sensor de cocción inalámbrico no debe retirarse
del recipiente hasta que se termine el proceso de
cocción.
Rangos y niveles de temperatura
Sensor de cocción
Calentar, mantener caliente
Cocer a fuego lento
Hervir
Cocción en olla exprés
Freír en olla con abundante aceite
Consejos para cocinar con el Sensor de Cocción
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Calentar / Mantener caliente: Alimentos
congelados en bloque, p. ej. espinacas. Colocar el
alimento congelado en el recipiente. Añadir agua
de acuerdo con las indicaciones del fabricante.
Tapar el recipiente y seleccionar la temperatura a
70 °C. Remover de vez en cuando.
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Cocer a fuego lento: Esta función es adecuada
para cocinar alimentos a temperaturas bajas y para
espesar salsas o guisos. Seleccionar la
temperatura a 90 °C.
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Hervir: Esta función permite hervir utilizando la
tapa y evitando que el agua desborde. Así se
consigue un cocinado eficiente gracias al control
de temperatura. Seleccionar la temperatura
a 100 °C.
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Cocer con olla exprés: Seguir las recomendaciones
del fabricante. Después de la señal, mantener la
cocción el tiempo recomendado. Seleccionar la
temperatura a 115 °C.
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Freír en olla con gran cantidad de aceite: Se
recomienda calentar el aceite con tapa. Tras la
señal acústica, retirar la tapa y añadir el alimento
(salvo excepciones indicadas en la tabla Platos
Recomendados). Seleccionar la temperatura
a 170 °C.
Notas
– Cocinar siempre con tapa, excepto para Freír en
olla con gran cantidad de aceite, 170 ºC.
– Si no suena la señal acústica, asegurarse de que se
ha cubierto el recipiente con una tapa. Se
recomienda utilizar siempre tapa para un
funcionamiento óptimo del Sensor de cocción
(excepto para Freír en olla con gran cantidad de
aceite).
– No calentar nunca aceite sin vigilancia. Utilizar un
aceite apto para fritura. No se recomienda la
mezcla de diferentes grasas de fritura, p. ej. aceite
con manteca, ya que esta mezcla caliente puede
producir espumas.
– Si el resultado de la cocción no es adecuado, p. ej.
al cocer patatas, se recomienda utilizar más agua
en la cocción, manteniendo el nivel de temperatura
recomendado.
– Retirar el Sensor de cocción inalámbrico del
recipiente tras el proceso de cocinado. Precaución,
el Sensor de cocción inalámbrico puede estar muy
caliente.
Rango de temperatura
60-70 °C
80-90 °C
90-100 °C
110-120 °C
170-180 °C
Ajustar el punto de ebullición
El punto en el que el agua empieza a hervir depende de
la altura con respecto al nivel del mar. Si el agua hierve
en exceso o demasiado suave, se puede ajustar el punto
de ebullición. Para ello:
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Seleccionar el ajuste básico
"Ajustes básicos"
~
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Por defecto, el valor del ajuste básico es 3. Si se
encuentra a una altura entre 200 y 400 metros
sobre el nivel del mar, no es necesario modificar el
punto de ebullición; si no es el caso, seleccionar el
valor adecuado para cada altitud según la siguiente
tabla:
Altitud
0 - 100 m.
100 - 200 m.
200 - 400 m.
400 - 600 m.
600 - 800 m.
800 - 1000 m.
1000 - 1200 m.
1200 - 1400 m.
Superior a 1400 m.
* Ajuste básico
Nota: El nivel de temperatura de 100 ºC es suficiente
para hervir eficientemente, aunque el agua no hierva
con mucha intensidad. No obstante, se puede modificar
el ajuste del punto de ebullición. Por ejemplo, si se
desea una ebullición más intensa, se puede seleccionar
un nivel de altitud menor.
Asistencia al cocinado
Apropiado para
P. ej. sopas, ponche
P. ej. arroz, leche
P. ej. pasta, verduras
P. ej. pollo, potaje.
P. ej. donuts, albóndigas
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ver capítulo
Valor del ajuste
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