Guide De Cuisson; Conseils De Cuisson; Grillades De Steaks - Candy CIVS 677 Manual De Instrucciones

plaque s'éteindra automatiquement après 2 minutes.
Les personnes ayant un régulateur cardiaque doivent consulter leur médecin avant d'utiliser le
pré sent appareil.

4. Guide de cuisson

Faire attention lorsque vous faites de la friture car l'huile et la graisse chauffent très vite. A
températures extrêmement élevées, l'huile et la graisse prennent feu spontanément et
représentent un danger d'incendie.

4.1 Conseils de cuisson

• Lorsque les aliments arrivent à é bullition, ré duire le ré glage de la tempé rature.
• Utiliser un couvercle réduit les temps de cuisson et économise l'énergie en retenant la chaleur.
• Ré duire la quantité de liquide ou la graisse afin de ré duire les temps de cuisson.
• Commencez à cuire sur un ré glage é levé et ré duisez le ré glage lorsque les aliments sont suffisamment
ré chauffé s.
4.1.1 Mijotage, cuisson du riz
• Le mijotage se produit en dessous du point d'ébullition à environ 85˚C, lorsque des bulles arrivent
occasionnellement à la surface du liquide en cuisson. C'est la clé pour des soupes et ragouts délicieux
car les saveurs se dé veloppent sans sur-cuire les aliments. Il faut é galement cuire les sauces à base
d'œuf et les sauces épaissies en farine en dessous du point d'ébullition.
• Certains tâ ches, notamment la cuisson du riz par la mé thode par absorption, peuvent né cessiter un
réglage plus élevé que le réglage minimum pour s'assurer que les aliments sont correctement cuits dans
les dé lais recommandé s.

4.1.2 Grillades de steaks

Afin de cuire des steaks saignants et savoureux :
1. Conserver la viande à tempé rature ambiante pendant environ 20 minutes avant la cuisson.
2. Ré chauffer une poê le de friture à base lourde.
3. Appliquez de l'huile sur les deux côtés du steak. Versez une petite quantité d'huile dans la casserole
chaude puis baissez la viande sur la casserole chaude.
4. Retournez le steak une fois seulement pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dé pend de
l'épaisseur du steak et de la cuisson dé siré e. Les temps peuvent varier de 2 à 8 minutes par coté .
Appuyez sur le steak afin de jauger sa cuisson – plus il parait ferme plus il sera à point.
5. Laissez le steak reposer sur une assiette plate pendant quelques minutes pour lui permettre de se
relaxer et devenir tendre avant de servir.
4.1.3 Sauter
1. Sé lectionnez un wok à base plate compatible induction ou une casserole large.
2. Pré parez tous les ingré dients et les é quipements. La cuisson sauté e doit ê tre rapide. Si vous cuisez des
grosses quantité s, cuisez les aliments en petites portions.
3. Préchauffez la casserole brièvement et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuisez la viande en premier, mettez de cô té et gardez au chaud.
5. Sautez les lé gumes. Puis lorsqu'ils sont chauds mais encore durs, passez la zone de cuisson sur un
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