Carnes, Incluso Las De Ave - Presto Precise Plus Instrucciones Y Recetas

Carnes, incluso las de ave

Con el recipiente removible puesto en su lugar, seleccione BROWN (DORAR), presione el botón de empezar y precaliente la olla.
Dora las carnes. Retírelas de la olla y presione el botón de cancelar. Vierta el líquido en el recipiente. Ponga las carnes sobre la
rejilla dentro de la olla. Cierre y segura la tapa. Ponga la válvula de liberar presión sobre el tubo de ventilación. Seleccione RIBS
(COSTILLAS), ROAST (ASADO), STEW (GUISOS) o POULTRY (CARNE DE AVE). Ajuste el tiempo como necesario según la tabla
de cocción y presione el botón de empezar. Reduzca presión como indicado en la tabla de cocción.
Observa estos consejos cuando cocina a presión las carnes:
• Aunque no es necesario, sería deseable dorar las carnes antes de cocinarlas a presión para añadir un sabor diferente y color
al plato final. Puede dorar las carnes fácilmente con la olla de presión. Seleccione BROWN (DORAR) y presione el botón de
empezar. Deje que la olla precalienta durante 3 a 4 minutos y dora las carnes al gusto.
• Puede colocar las carnes al asador o una parrilla algunos minutos después de cocinarlas a presión para dorarlas más.
• El tiempo de cocción, específicamente para las carnes no de ave, varia depende del tamaño y espesor del corte, de la distribución
de la grasa y el hueso y del grado y la corte de la carne. Debido a esta, use la tabla de cocción solamente como guía general.
• Cuando cocina carnes más grandes, como los asados, recuerde que es el espesor, y no el peso, que es lo más importante cuando
determina el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción de la tabla están pensados para asados de 2 a 3 pulgadas de espesor. Si el
espesor es más que 3 pulgadas, añada 5 minutos adicionales al tiempo dado.
• Si desea, puede espesar el líquido o salsa de cocción después de la cocción a presión. Seleccione SAUTÉ (SOFREÍR) y presione el
botón de empezar. Cocine a calor bajo durante 5 a 10 minutos con la tapa retirada.
Otra opción es agregar un espesante al líquido. Agregue 1 a 2 cucharadas de harina o fécula de maíz al ¼ taza de agua fría.
Seleccione SAUTÉ (SOFREÍR), presione el botón de empezar y lentamente agregue esta mezcla al líquido caliente. Revuelva la
mezcla y caliente hasta hervir. Deje de hervir durante 1 minuto o hasta obtener la consistencia deseada.
• Las carnes congeladas deben de ser cocinadas solamente en emergencias; se usan solamente los cortes pequeños, como las
chuletas, las costillas o el bistec. Cuando cocina las carnes congeladas, añade 50% más tiempo que lo indicado en la tabla.
Para preparar las carnes, no llene el recipiente más que la línea de llenado de ⅔.
Tipo de carne
CARNE DE RES
Asado de paleta (5 a 5½ libras)
Asado de nalga (5 a 5½ libras)
Carne para guisar en cubos de 1 pulgada
Corte de pecho* o Carne en conserva (5 a 5½ libras)
Costillas cortas
Falda
Rabo de buey
CORDERO
Asado de paleta (5 a 5½ libras)
Carne para guisar en cubos de 1 pulgada
CARNE DE AVE
Gallinetas
Pavo entero (congelado, hasta 8 libras)
Pavo, pechuga con hueso (congelado, hasta 8 libras)
Pollo entero (3½ a 4 libras)
Pollo, pechuga sin hueso (5 a 6 onzas)
Pollo, trozos con hueso
PUERCO
Asado de nalga (5 a 5½ libras)
Asado de paleta (5 a 5½ libras)
Bistec de ¾ a 1 pulgada de espesor
Carne para guisar en cubos de 1 pulgada
Chuletas de ¾ a 1 pulgada de espesor
Costillas con poca carne
* Cocine el periodo más corto para cocinar el corte delgado de pecho sin grasa y el periodo más largo para el corte de pecho más grueso con grasa.
Preajuste
ROAST (ASADO)
ROAST (ASADO)
STEW (GUISOS)
ROAST (ASADO)
RIBS (COSTILLAS)
RIBS (COSTILLAS)
ROAST (ASADO)
ROAST (ASADO)
STEW (GUISOS)
POULTRY (CARNE DE AVE)
POULTRY (CARNE DE AVE)
POULTRY (CARNE DE AVE)
POULTRY (CARNE DE AVE)
POULTRY (CARNE DE AVE)
POULTRY (CARNE DE AVE)
ROAST (ASADO)
ROAST (ASADO)
RIBS (COSTILLAS)
STEW (GUISOS)
RIBS (COSTILLAS)
RIBS (COSTILLAS)
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Tiempo de cocción Cómo reducir presión
45 a 50 minutos
60 a 65 minutos
5 minutos
60 a 70 minutos
27 a 30 minutos
22 a 24 minutos
45 a 50 minutos
45 a 50 minutos
5 minutos
8 minutos
36 a 39 minutos
36 a 39 minutos
11 a 12 minutos
6 a 7 minutos
9 minutos
50 a 55 minutos
50 a 55 minutos
8 a 10 minutos
5 minutos
6 a 8 minutos
17 a 20 minutos
Por sí misma
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