Carnes Y Huevos; Pescado Y Mariscos Filetes De Salmón Con Mostaza Picante - Presto PRECISE Plus Instrucciones Y Recetas

2 filetes de salmón de 1 pulgada de espesor
2 cucharadas de mostaza picante
2 ramos de tomillo fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
Cubra cada filete con 1 cucharada de mostaza. Presione 1 un ramo de tomillo a la mostaza de cada filete. Con el recipiente removible
puesto en su lugar, seleccione SAUTÉ (SOFREÍR), presione el botón de empezar y precaliente la olla. Agregue el aceite; sofría la
cebolla y el ajo hasta que están tiernos. Presione el botón de cancelar.
Agregue el vino o el caldo y la hoja de laurel. Posicione los filetes sobre la rejilla dentro del recipiente. Cierre la tapa seguramente.
Ponga la válvula de liberar presión sobre el tubo de ventilación. Seleccione FISH (PESCADO), ajuste el tiempo a 1 minuto y presione
el botón de empezar. Cuando termina el tiempo, reduzca la presión de forma rápida.
Con cuidado, retire el salmón y la rejilla. Mantenga caliente el salmón. Tire la hoja de laurel. Presione el botón de cancelar. Mezcle 2
cucharadas de mostaza con la fécula de maíz. Seleccione SAUTÉ (SOFREÍR) y presione el botón de empezar.
Agregue la mezcla de mostaza al líquido caliente en el recipiente y revuelve. Caliente hasta que la salsa hierve y se espesa,
revolviendo constantemente. Sirva la salsa sobre el salmón.
2 porciones

Carnes y huevos

Una gran variedad de comidas viene de todo tipo de carne cuando se las prepara en una olla de presión. Observa estos consejos cuando
cocina a presión las carnes.
♦ Aunque no es necesario, sería deseable dorar las carnes antes de cocinarlas a presión para añadir un sabor diferente y color al plato
final. Puede dorar las carnes fácilmente con la olla de presión. Seleccione BROWN (DORAR) y presione el botón de empezar. Deje
que la olla precalienta durante 3 a 4 minutos y dore las carnes al gusto.
♦ Puede colocar las carnes al asador o una parrilla algunos minutos después de cocinarlas a presión para dorarlas más.
♦ El tiempo de cocción, específicamente para carnes no de ave, varia depende del tamaño y espesor del corte, de la distribución de la
grasa y el hueso y del grado y corte de la carne. Debido a esta, use la tabla de cocción de la página 15 solamente como guía general.
♦ Cuando cocina trozos más grandes de carnes, como asados, recuerde que es el espesor y no el peso que es el factor más importante
cuando determina el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción de la tabla de cocción están pensados para asados de 2 a 3 pulgadas
de espesor. Si el espesor del asado es más que 3 pulgadas, añada 5 minutos adicionales al tiempo dado.
♦ Para cocinarlas, vierta 1 a 1½ tazas de agua u otro líquido al recipiente removible. Si va a usar la rejilla de cocción, posiciónela
dentro del recipiente y luego coloque las carnes sobre ella. Cierre la tapa seguramente. Ponga la válvula de liberar presión sobre el
tubo de ventilación. Cocínela usando el preajuste RIBS (COSTILLAS), ROAST (ASADO) o POULTRY (CARNE DE AVE) y el
tiempo indicado en la tabla de cocción de la página 15. Reduzca presión como indicado en la tabla de cocción.
♦ Si desea, puede espesar el líquido o salsa de cocción después de la cocción a presión. Seleccione SAUTÉ (SOFREÍR) y presione el
botón de empezar. Cocine a calor bajo durante 5 a 10 minutos con la tapa retirada.
Otra opción es agregar un espesante al líquido. Agregue 1 a 2 cucharadas de harina o fécula de maíz al ¼ taza de agua fría. Selec-
cione SAUTÉ (SOFREÍR), presione el botón de empezar y lentamente agregue esta mezcla al líquido caliente. Revuelve la mezcla
y caliente hasta hervir. Deje de hervir durante 1 minuto o hasta obtener la consistencia deseada.
♦ Solo debe de cocinar las carnes congeladas en emergencias y solamente pensado para cortes pequeños, como chuletas, costillas o
bistec. Cuando cocina las carnes congeladas, añade aproximadamente 50% más tiempo que lo indicado en la tabla de cocción.
PARA PREPARAR LAS CARNES Y LOS HUEVOS, NO LLENE EL RECIPIENTE MÁS QUE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔
NI PERMITE QUE NINGUNA PORCIÓN DE LA CARNE SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔. VÉASE A LA PÁGINA 4.
Filetes de salmón con mostaza picante
14
1 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1 hoja de laurel
• • • • • • •
2 cucharadas de mostaza picante
1 cucharada de fécula de maíz