Карпаччо З Картоплі З Шинкою І Гіркими Салатами - Graef SKS 700 Manual De Instrucciones

Карпаччо з картоплі з шинкою і гіркими салатами
Для карпаччо:
4 картоплини середнього
розміру, що не розварю-
ються (воскова картопля)
4 гілочки чебрецю
4 столової ложки оливкової
олії
1 жменька змішаних гірких
салатів
1. Підготуйте духовку до 180°C верхнього/нижнього нагрівання.
2. Очистіть картоплю від шкірки та наріжте тонкими скибочками за допомогою універ-
сальної скиборізки фірми Граеф (Graef) рівня 1. Обскубіть чебрець зі стебел і дрібно
наріжте.
3. Покладіть скибочки картоплі злегка цегляної та круглої форми, розміром як заку-
сочна тарілка, на папір для випічки. Потім змастіть маслом, посипте чебрецем та
приправте сіллю і перцем. Повторіть все це тричі, щоб у вас вийшло чотири карпаччо
однакового розміру.
4. Випікайте карпаччо в духовці 15-17 хвилин.
5. Тим часом виберіть салат, змішайте інгредієнти для соусу винегрет та приправте сіл-
лю і перцем. Це особливо добре вдається з піноутворювачем фірми Граеф (Graef) у
режимі "холодного перемішування".
6. Переверніть готовий карпаччо на тарілку, змішайте салат з соусом винегрет і роз-
поділіть його по карпаччо. Подавайте з рештою соусу вінегрет та 2-3 скибочками
шинки.
292
(наприклад, радиккіо, цико-
рій, сухоребрик)
Для соусу вінегрет:
3 столові ложки білого
бальзамічного оцту
1 столових ложка меду
1 чайна ложка солодшої
гірчиці
25 мл овочевого бульйону
3 столової ложки оливкової
олії
Мелена сіль,
Мелений перець
8-12 скибочок сушеної на
повітрі шинки