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4.2 Procedimiento de hervido (cont.)
A. Vierta la solución limpiadora en la olla y añada agua hasta la línea de NIVEL DE ACEITE del fondo
ubicada en la parte posterior de la olla.
B. Freidoras equipadas con termostato operativo: Fije el controlador selector/temperatura en 107ºC
(225°F), justo sobre la del agua hirviendo.
C.
Freidoras equipadas con modo de filtración/hervido: Gire el interruptor de encendido de la freidora a
la posición encendida ON. Oprima el interruptor de restablecimiento de la freidora (si corresponde).
Si se apagan el piloto y el quemador principal, la freidora DEBE dejarse totalmente apagada
D. Se encenderá el quemador principal.
E.
Cuando la solución se acerque al punto de hervido, restablezca el controlador de temperatura en
93ºC (200°F).
F.
Los quemadores deben apagarse justo cuando comience a hervir el agua.
No deje la freidora sin supervisión. La solución de hervido puede generar espuma y
desbordarse si se deja sola la freidora. Oprima el interruptor ON/OFF colocándolo en la
posición apagada "OFF" (freidoras equipadas con el Modo de filtración/hervido) o reduzca la
temperatura (freidoras equipadas con termostato operativo) para controlar esta condición.
G. Los quemadores calentarán la solución de hervido hasta mantenerla caliente. Deje actuar la solución
aproximadamente durante 45 minutos. Usando guantes protectores, friegue los lados de la olla y los
tubos con el cepillo de Teflon con forma de L, teniendo cuidado de no alterar las sondas sensoras de
temperatura ni el termostato de límite alto.
H. No deje que el nivel del agua baje de la línea de NIVEL DE ACEITE en el fondo de la olla durante
la operación de hervido.
Ni el agua ni la solución de hervido DEBEN drenar dentro del recipiente del filtro ni el
sistema de filtro. Se producirán daños irreversibles si se deja entrar agua al sistema.
I.
Freidoras equipadas con termostato operativo: Después de terminar el hervido, gire el selector del
termostato a la posición apagada "OFF". Freidoras equipadas con modo de filtración/hervido:
Después de terminar el hervido, apague los interruptores de hervido y de la freidora. Drene la
solución de la olla. Ponga una olla de metal de tamaño suficiente para que quepa todo el contenido
de la olla de la freidora bajo el orificio de drenaje para recibir el agua y la solución de hervido. No
deje que drene agua ni solución de hervido dentro del recipiente del filtro. La bomba del filtro no
está diseñada para funcionar con agua, y se dañará irreparablemente (consulte la advertencia
anterior).
FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON (CE)
CAPÍTULO 4: OPERACIONES DE LA FREIDORA
PRECAUCIÓN
por lo menos 5 minutos antes de encenderla.
PRECAUCIÓN
ADVERTENCIA
4-4
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