Manuales relacionados para Pratica E80
Resumen de contenidos para Pratica E80
- Página 1 ANUAL DE NSTALACIÓN PERACIÓN ORNOS DE ANIFICACIÓN EA CUIDADOSAMENTE ESTE MANUAL ANTES DE INSTALAR Y UTILIZAR EL EQUIPO...
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Página 2: Condiciones De Garantía
1. C ONDICIONES DE ARANTÍA 1.1 P LAZO COMPROBACIÓN Y CONDICIONES DE LA GARANTÍA • Los productos de Prática tienen garantía de un (1) año, a partir de la fecha de la factura de compra. • Esta garantía es válida exclusivamente en el caso de eventuales defectos del proyecto, fabri- cación, montaje o piezas. - Página 3 8:00 y 17:00 (GMT -3). 55 (35) 3422.4226 Prática Produtos Ltda. Rodovia BR459, km 101 - Loteamento Ipiranga CEP 37.550-000 - Pouso Alegre - MG - BRASIL Telefax: 55 (35) 3422.4226 www.praticafornos.com.br - pratica@praticafornos.com.br...
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Página 4: Instrucciones De Seguridad
2. I NSTRUCCIONES DE EGURIDAD 2.1 EPI´ Para mayor seguridad del operador es necesario usar Equipos de Protección Individual (EPI). En la operación se usan guantes de protección y delantal. En la higienización se usan también máscara y lentes protectoras. Higienización Utilización Máscara de... -
Página 5: Procedimientos Para La Instalación
2.5 P ARA ABRIR LA PUERTA DEL HORNO QUÉDESE DETRÁS DE LA MISMA Y REALICE LA ABERTURA EN ETAPAS 2.6 H IGIENIZACIÓN • Es obligatorio el procedimiento diario de higienización para una mayor seguridad del opera- dor, mejor conservación del equipo y para evitar la contaminación de los alimentos. •... - Página 6 3.1 E NERGÍA ELÉCTRICA • Asegúrese de que las características eléctricas de la red del local están de acuerdo con las especificaciones técnicas del horno que aparecen en la placa de identificación localizada en la parte trasera del panel; • Dimensione adecuadamente el disyuntor y los cables de red. •...
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Página 7: Gas Natural
• Regulador de presión exclusivo de acuerdo con la instalación de la red; • La presión de la red, a la salida para el horno, debe ser de 2,8 0,3kPa. • En cañerías cuya distancia lineal entre las bombonas y el horno sea inferior a 10m, será usado un Regulador de Estado Único. - Página 8 Verifique periódicamente la presión de gas (se recomienda un máximo de 6 meses). • Si la presión en la red fuese diferente de la presión necesaria póngase en contacto con la empresa distribuidora de gas. 3.3 A Deberá estar disponible una llave de paso de ¾” con rosca externa para la conexión de la manguera de entrada de agua fría.
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Página 9: Sistema De Extracción
ceder los 6 metros de altura. • Nunca conecte la salida de vapor a la chimenea. • El fogón no puede ser excesivamente cargado. • Una buena alternativa para la leña natural es el bríquete, hecho con aserrín prensado, u otros residuos vegetales. - Página 10 El horno no debe ser puesto junto a fogones, cocinas, freidoras ni planchas calientes u otros equipos que exhalen grasas, vapores y calor. Es necesario que las salidas de ventilación, panel eléctrico y motor estén alejados de estas fuentes de calor, vapor, y de grasa con el fin de evitar daños en el sistema eléctrico del equipo.
- Página 11 4 - O PERACIÓN DE LOS HORNOS DE ANIFICACIÓN 4.1 - P ANEL DE OMANDO ORNOS A AS Y LÉCTRICOS Indicador de Temperatura: Muestra la temperatu- ra que deberá ser alcanzada. LED: Cuando está encendido indica que la tem- peratura establecida no ha sido alcanzada. Regulador de Temperatura: Configura la tempe- ratura que deberá...
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Página 12: Panel De Comando : Hornos
4.2 - P ANEL DE OMANDO ORNOS IENERGÉTICOS LECTRICIDAD EÑA LECTRICIDAD Indicador de Temperatura: Muestra la temperatura que deberá ser alcanzada. LED: Cuando está encendido indica que la temperatura establecida no ha sido alcanzada. Regulador de Temperatura: Configura la temperatura que deberá... -
Página 13: Dispositivo Para Entrada De Aire (Extractión Del Vapor )
4.3 - D ISPOSITIVO PARA NTRADA DE XTRACTIÓN DEL APOR Algunos modelos de hornos tienen entrada para aire. En caso de que su horno tenga esa entrada (ver figura abajo), lleve en cuenta: La entrada para aire tiene la finalidad de auxiliar en la disminución de humedad en lá cámara de cocción y de ayudar a disminuir la temperatura de manera más rápida. -
Página 14: Observación
OBSERVACIÓN Es necesario precalentar el horno hasta la temperatura deseada antes de meter la masa. Eso lleva un promedio de 7 minutos. Los tiempos y temperaturas aquí presentados son indicativos y deben ser ajustados de acuerdo con las recetas, el tamaño de las piezas y las preferencias de los consumido- res. -
Página 15: Crecimiento
4.8 - C RECIMIENTO Para os fornos convectores, la masa se debe llevar al horno cuando esté con 70% del tamaño normalmente llevado al horno tradicional de piso. La masa debe ir al horno “más fresca”. 4.9 - T EMPERATURA Los hornos convectores operan con temperaturas más bajas que las usadas en los hornos convencionales. - Página 16 6.Secar el equipo conectándolo a 150º durante 5 minutos. 7.Cuando no se use manténgase la puerta del horno entreabierta. Superficie externa: No mojar con agua. Procedimiento: Paño húmedo > Paño c/ detergente > Paño húmedo > Paño seco. 6. P EQUEÑOS ROBLEMAS QUE PUEDEN RESOLVERSE SIN AYUDA DE UN...
- Página 17 7. C ONCLUSION Nuestros equipos son el resultado de esfuerzo constante en mejoras tecnológicas y ergonó- micas. Sin embargo, siguen siendo imprescindibles: la responsabilidad, la iniciativa, y la crea- tividad. La responsabilidad aparece en la medida que se confía una herramienta que incorpora inno- vación y tecnología, y de la cual se requiere retorno compatible con la inversión hecha por la institución.
- Página 18 8. A NEXOS 8.1 T ABLA DE IMENSIONES...
- Página 19 8.2 T ABLA DE IMENSIONAS LECTRICAS...