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Resumen de contenidos para Pratica TECHNICOOK EC6
- Página 1 HORNO COMBINADO MANUAL DE INSTALACIÓN Y USO Línea Gourmet...
- Página 3 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Estimado Cliente Estamos muy honrados y agradecidos por escoger nuestro equipo. En este manual usted encontrará las informaciones necesarias para operar el equipo de forma segura, para instalarlo correctamente, y sobre como operarlo y mantenerlo limpio. Obsérvelas con atención para obtener el máximo de su horno, así...
- Página 4 Índice...
- Página 5 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO...
- Página 6 Razones de Exclusión de la Garantía a) Daños oriundos de transporte. El cliente deberá inspeccionar la entrega del equipo y accionar a la transportadora en caso de irregularidades. En la instalación, el técnico deberá encontrar el equipo en su envase original, totalmente preservado. b) Irregularidades en la instalación predial.
- Página 7 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO +1 214 2997726...
- Página 8 Lea atentamente este manual antes de instalar el equipo. · Para fazer a higienização do equipamento é necessária a utilização de Para hacer la · higienización del equipo es necesaria la utilización de Equipos de Protección Individual (EPI), guantes de protección, delantal, máscara y gafas de protección. Guantes de Protección Máscara de Protección Gafas de Protección...
- Página 9 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO 1º) Abra un poco la puerta y espere la salida de calor y vapor del horno. 2º) Abra efectivamente el equipo.
- Página 10 Producto Máximo (Kg) EC6-Gourmet...
-
Página 11: Instalación
INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO INSTALACIÓN La instalación de los hornos Prática debe ser hecha con los cuidados necesarios para evitar problemas, daños al equipo y garantizar su plena utilización. Este equipo debe ser instalado por un técnico autorizado. Dimensiones EC6 - Gourmet: Tensión... - Página 13 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Cable Disyuntor Potencia Voltaje Frecuencia 230V fase simple 3 x 16 mm² 60 - 50 Hz 11.700W 230V trifásico 4 x 6 mm² 380V trifásico 5 x 2,5 mm² Un terminal equipotencial es suministrado en la parte inferior trasera del horno para conexión. Nota: El equipo tiene un conector de interconexión para otros equipos.
- Página 14 Punto de agua Punto de agua (registro de 3/4” (registro de 3/4” rosca externa) rosca externa) 1,5 m 1,5 m Unidade de Medida Mínima Máxima Metros Água Pés de Água Solamente utilice las mangueras nuevas para la instalación de agua. No deben ser reutilizados ningún otro tipo de manguera ya existente, como mangueras viejas o de otros productos.
- Página 15 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Manguera Rejilla o Desagüe...
- Página 16 Campana Campana 30 cm...
-
Página 17: Seleccione Una Función
INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Seleccione una Función... -
Página 18: Aire Caliente
Figura 1 - Pantalla inicial Figura 2 - Visor después de seleccionar función vapor. Led de alerta Cuando está encendido indica errores o fallas del equipo que son exhibidas en el display superior. Vapor Indica que la función Steamer (vapor puro), Vapor combinado o Regenerar fue activada. - Página 19 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Volver Presione para retornar a la pantalla inicial. Tecla Up Permite aumentar la temperatura de la cámara o el tiempo de cocción de los alimentos. Tecla Play / Pause Inicia o pausa una función en particular. También es usado para iniciar una receta y el proceso de limpieza.
- Página 21 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO...
- Página 22 Temperatura del interior del horno Temperatura de sonda Visor- sin utilizar sonda Visor- con sonda Función Status de la operación Nivel de Vapor...
- Página 23 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Sonda en el interior del alimento.
- Página 24 Alimento Acabado Temperatura SONDA (°C) Lomo Bovino 60°C Poco cocido Pernil de Carnero Al Punto 66°C Al Punto Coelho 70°C Ensopados Muy cocido 95°C Frango – coxa Muy cocido 90°C Frango – peito Muy cocido 85°C Frango inteiro Muy cocido 88°C Rosbife - lombo Poco cocido...
- Página 25 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Número de receta Etapas de los programas.
- Página 26 Temperatura del interior del horno Temperatura de sonda Visor sin utilizar sonda Visor con sonda Función Nivel de Vapor Tiempo Temp. Sonda...
- Página 27 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Después de finalizada la etapa será marcada con un (*)
- Página 28 Receta Etapa activa de la receta. Visor- con sonda...
- Página 29 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Tiempo Temp. Sonda Después de finalizada la etapa será marcada con un (*)
- Página 30 Etapa activa Etapa inactiva Receta. Etapa activa de la receta. Visor- com sonda...
- Página 31 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Temperatura en 0ºC Campo Status: Muestra etapa inactiva después de configurar la temperatura en 0ºC.
- Página 33 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Parrilla para pollo entero Gn´s con 8 cavidades para huevos Gn 1/1x65mm perforada Parrilla Gn de pantalla expandida Gn 1/1x30mm lisa Tapa para Gn 1/1x65mm Gn 1/1x65mm lisa...
- Página 35 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO DIVERSOS PRODUCTOS FUNCIÓN TEMP(°C) OBSERVACIONES ACCESORIO (min) Colocar 1,8ml de agua p/ cd 1,5 Arroz Tp 01 Gn 65mm lisa Kg arroz + sazones Colocar 2,25 ml de agua p/ cd Arroz Integral Gn 65mm lisa 1,5Kg arroz + sazones Colocar 1,8 ml de agua p/ cd 1,5 Arroz Precocido...
- Página 36 DIVERSOS PRODUCTOS ACCESORIO FUNCIÓN OBSERVACIONES (min) Gn 65mm lisa o Pudín de Pan 40 a 45 molde bajo parrilla Masas Dulces / Gn 65mm lisa ou Mientras mayor sea la espesura, 35 a 40 mayor será el tiempo. Pasteles molde bajo parrilla Masas Saladas/ Gn 65mm lisa ou Mientras mayor sea la espesura,...
- Página 37 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO BOVINOS PRODUCTOS ACCESORIO FUNCIÓN TEMP(°C) OBSERVACIONES (min) Brazo de gitano de Gn 25mm lisa Quitar papel aluminio para dorar Carne molida Gn pantalla Adicionar aceite a la harina de Filete a la Milanesa expandida o parrilla rosca (pan) 08 a 10 Cocinar tapado...
- Página 38 BOVINOS PRODUCTOS ACCESORIO FUNCIÓN TEMP(°C) OBSERVACIONES (min) Filete Miñón Cada 3 parrillas colocar Parrilla ( pieza) recolector de grasa Medallón de Filete Cada 3 parrillas colocar 1 Parrilla 06 a 08 Miñón recolector de grasa Escalope de Cada 3 parrillas colocar 1 Parrilla 06 a 08 Miñón...
- Página 39 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO PORCINOS PRODUCTOS ACCESORIO FUNCIÓN TEMP(°C) OBSERVACIONES (min) Gn pantalla Cada 2 parrillas 1 Recolector de Costilla expandida o Grasas 10 - 15 Parrilla Caso quiera pururucar utilizar Muslo Puerco Grelha 210°C aire caliente AVES PRODUCTOS ACCESORIO FUNCIÓN TEMP(°C)
- Página 40 AVES FUNCIÓN TEMP(°C) OBSERVACIONES PRODUCTOS ACCESORIO (min) Chester Parrilla Cada 3 parrillas 1 Recolector Cubo para Strognoff Gn 25mm Lisa de grasa 07 - 10 Grelha ou Gn Cada 3 parrillas 1 Recolector 60 - 70 Pollo Relleno de grasa 25mm Lisa Cada 3 parrillas 1 Recolector de Pollo Entero...
- Página 41 INSTALACIÓN Y USO EC6 HORNO COMBINADO Guantes de Protección Máscara de Protección Delantal Gafas de Protección...
- Página 42 Mensaje Rocíe desincrustante.
- Página 44 Pratica Products, Inc. - USA Contact: Rocio Gonzalez 675 Town Square Blvd/Suites 200 Tel: +1 214 299-7726 Garland TX 75040 Email: contact@praticausa.com Prática Produtos S.A. - BRASIL Tel: +55 35 3449-1235 Rodovia BR 459, km 101 - 37.550-000 Email: pratica@praticafornos.com.br Pouso Alegre /MG - Brasil WWW.PRATICABR.COM...