Conseils De Cuisson - Brûleurs De La Table De Cuisson - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRG36 Manual Del Usuario

Conseils de cuisson – Brûleurs de la table de cuisson
Aliments
BOISSONS MED – Chauffer le lait, couvrir SIM – Finir de chauffer
Cacao
PAIN MED – Préchauffer le poêlon
Pain doré
Crêpes
Sandwiches grillés
BEURRE SIM – pour commencer à
À fondre faire fondre
CÉRÉALES HI – Couvrir, porter l'eau à
Semoule de maïs, ébullition, ajouter les céréales
gruau, avoine
CHOCOLAT XLO – peut être remué pour
À fondre faire fondre plus vite
DESSERTS SIM à MED – cuire selon la
Bonbons recette
Pouding et SIM à MED SIM – suivre les
mélange pour indications sur l'emballage
garniture à tarte
Pudding SIM à MED SIM – Faire
bouillir le lait
OEUFS MED HI – couvrir les œufs
À la coque avec de l'eau, couvrir, porter
l'eau à ébullition
Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre le
beurre, ajouter les œufs
Pochés HI – Porter à ébullition,
ajouter les œufs
VIANDE, POISSON, HI – Jusqu'à ce que la viande
VOLAILLES commence à grésiller
Bacon, Saucisses,
galettes
Braiser : steak MED HI – Faire fondre la
suisse, rôti à la graisse, faire revenir à
cocotte, ragoût MED HI à HI, ajouter du
liquide, couvrir
Grillade rapide au MED HI– préchauffer le
poêlon; steaks poêlon
pour déjeuner
Friture : poulet MED HI – Faire chauffer
l'huile puis faire dorer à MED
Grande friture : MED HI – Faire chauffer
crevettes l'huile
Réglage initial
SIM à MED – cuire
XLO - Pour maintenir la
température*
SIM à MED – terminer la
cuisson selon les
instructions sur
l'emballage.
Utiliser XLO
SIM à MED
SIM
SIM
Utiliser XLO
SIM – pour terminer la
cuisson
SIM à MED – pour
terminer la cuisson
SIM à MED – pour
terminer la cuisson
MED à MED HI – frire
rapidement au poêlon
SIM – couvrir pour
terminer la cuisson
MED à MED HI – pour
maintenir la température
Réglage final –
brûleurs standards
XLO – Maintenir au chaud, couvrir*
Identique aux brûleurs standards
Laisser fondre pendant 5 à 10
minutes
XLO – Pour maintenir la température,
couvrir*
XLO – Laisser fondre
pendant 10 à 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la température*
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
XLO – 3 à 4 minutes pour œufs
mollets; 15 à 20 minutes pour œufs
durs
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
XLO Laisser mijoter jusqu'à ce que la
viande soit tendre
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Réglage final –
mc
brûleurs ExtraLow (XLO)
Française 19