Blodgett SG2136 Manual De Instrucciones página 143

Das Kochen/Backen mit einem Förderofen unter-
scheidet sich erheblich vom Kochen/Backen mit
Kochplatte auf der Oberseite oder einem Küchen-
herd. In einer abgeschlossenen Kammer wird
durch einen Ventilator ständig erhitzte Luft über
dem Produkt zum Zirkulieren gebracht. Die Luft-
strömung verdrängt die das Produkt umgebende
kühle Luftschicht, so dass die Hitze schnell ein-
dringen kann. Das Ergebnis ist ein Produkt von
hoher Qualität, das bei niedrigerer Temperatur in
einem kürzeren Zeitraum gegart wurde.
Der Förderofen von Blodgett Oven Company ist
hinsichtlich Energieverbrauch, Zuverlässigkeit
und Handhabung auf dem neuesten Entwick-
lungsstand. Wärme, die normalerweise verloren
geht, wird in der Kochkammer zum Zirkulieren ge-
bracht, was eine erhebliche Reduzierung des
Energieverbrauchs, eine kühlere Küche und eine
verbesserte Leistung zur Folge hat.
Förderband – Band aus rostfreien Stahlketten-
gliedern, das das Produkt durch den Ofen trans-
portiert.
Förderbandhauptkettenglieder – ermöglichen
einfaches Entfernen des Förderbands für umfas-
sendere Wartungs --- und Reinigungsarbeiten. Er-
kennbar an den doppelten Aussparungen zwi-
schen den normalen Kettengliedern.
Förderbandgestell (Antriebs-- und Leerlaufsei-
te) – befindet sich an beiden Seiten des Ofens.
Durch die Antriebsseite wird das Förderband ange-
trieben.
Förderbandspanner – halten die Spannung des
Förderbands aufrecht.
Elektrikgehäuse – enthält die elektrischen Kom-
ponenten und Leitungsn sowie Lüfter, Antrieb-
smotor und Treibriemen.
Antriebsmotor – liefert die Antriebskraft für das
Förderband. Befindet sich im Elektrikgehäuse.
Treibriemen – überträgt die Antriebskraft vom Mo-
tor auf die Antriebswelle des Förderbandes. Befin-
det sich im Elektrikgehäuse.
Beschreibung des Ofens und seiner Komponenten
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Einführung
Heißluft
Gebläse
Düsen
Heizquelle
Luftströmungsmuster für Blodgett SG2136
Abbildung 1
Backkammer – Produkte laufen auf dem Förder-
band durch die Backkammer, um gebacken zu
werden.
Düsen – verteilen Heißluft vom Boden der Back-
kammer aus. Sie befinden sich im Ofen unter dem
Förderband.
Krümelwannen – fangen Krümel des auf dem
Förderband transportierten Produkts auf. Die Krü-
melwannen befinden sich unter dem Förderband
auf beiden Seiten der Backkammer.
Klapptür – über diese Tür können noch
nachträglich Produkte aufs Band gegeben wer-
den.
Luftleitbleche (je eines auf der Antriebs-- und
Leerlaufseite) – verteilen die Heißluft von oben in
der Backkammer. Befinden sich also oben in der
Backkammer.
Notausschalter – an Öfen mit Fernbedienung.
Ermöglicht im Notfall das sofortige Abschalten
von Ofen und Förderband. Sollte nicht zum nor-
malen Ausschalten benutzt werden, da da-
durch Gebläse und Ofengehäuse beschädigt
werden könnten.
Luftleitblech
Fördervorrichtung
Rückluft