Mantenimiento; Tiempo Medio De Regeneración De La Temperatura - Bourgeat TRANS’THERM 10GN1/1 Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

MANTENIMIENTO

DESENCHUFAR EL APARATO ANTES DE CUALQUIER OPERACIÓN DE MANTENIMIENTO. EL CAMBIO DEL CABLE DE ALIMENTACIÓN
Y CUALQUIER OPERACIÓN DE MANTENIMIENTO DEBEN SER REALIZADOS POR UN SERVICIO POSVENTA AUTORIZADO.
y Defecto de sonda: en caso de defecto de la sonda de ajuste o de la sonda de pinchar, el armario ya no funciona, apareciendo tres
rayas en el visualizador D.
y Peso de las piezas retirables: Circuito de aire :
armario 5GN1/2 : 0,8 kg
armario 5GN1/1 : 1,6 kg
armario 7GN1/1 : 3,1 kg
armario 10GN1/1 con guías : 4,3 kg
armario 15GN1/1 con guías : 6,2 kg
Este aparato tiene el símbolo del reciclaje conforme a las directrices 2002/95/CE y 2002/96/CE referentes a los Residuos de
Equipos Eléctricos y Electrónicos (DEEE o WEEE). Al final de su vida, el aparato deberá reciclarse respetando la reglamen-
tación en vigor en el país de instalación.
TIEMPO MEDIO DE REGENERACIÓN DE LA TEMPERATURA
y Tiempo medio cargado completamente. Temperatura 140° C – cubetas o recipientes de acero inoxidable.
Productos
CARNES
Carne en salsa
Asado
Pollo asado
Pollo en salsa
Salchicha
Filete picado
Ragout
PESCADO
Frito, empanado, meuniere
En salsa
Brandada de bacalao
VERDURAS
Menestra de verduras
Judías
Guisantes
Espinacas
Salsifis
Coliflor
VARIOS
Quenelles
Pasta, arroz
Cuscús
Gratin Dauphinois
Quiche
Lasaña
Puré
Choucrut
y Temperatura 165ºC – bandejas inox, oura abierto.Las barquillas de plástico no tienen que utilizarse con esta temperatura.
Productos
Patatas fritas
Pescado frito
Los productos mencionados en el primer cuadro anterior pueden calentarse en un recipiente gastronómico H65mm de acero
inoxidable. Los tiempos anteriormente indicados deberán aumentarse 5 minutos.
30
armario 10GN1/1 para carrito : 5,3 kg
armario 15GN1/1 para carrito : 7,7 kg
armario 20GN1/1 para carrito : 8,8 kg
armario 10GN2/1 para carrito : 5,3 kg
GN1/3-GN1/4 GN1/2
35 45
35 40
35 40
35 45
35 45
40 45
40 45
40 45
40 45
45 50
40 45
40 45
30 40
35 45
40 45
40 45
35 45
40 45
35 40
45 50
30 40
40 45
40 50
40 45
GN1/3-GN1/4 GN1/2
30 35
25 30
Con/sin tapa
con
con
sin
con
sin
con
con
sin
con
con
sin
con
con
con
con
con
sin
con
con
con
sin
con
con
con
Cubeta para pata-
Con/sin tapa
tas fritas GN1/1
60 sin
50 sin