Bourgeat TRANS’THERM 10GN1/1 Instrucciones De Uso Y Mantenimiento página 34

FUNZIONAMENTO
y I vassoi devono essere obbligatoriamente appoggiati su supporti:
- vassoi con altezza massima 55 mm, uso di griglie standard GN1/2, 1/1 o 2/1 in base al modello
- vassoi con altezza superiore a 55 mm, uso della "piastra di supporto vaschette con altezza 65 mm".
y Le vaschette GN1/2 (armadio 5GN1/2) o GN1/1 (altri modelli) possono essere appoggiate direttamente sulle guide delle pareti
imbutite o dei carrelli (a seconda del modello). Per vaschette con dimensioni più piccole, è necessario usare dei supporti :
Armadi con guide laterali :
- griglie standard per vaschette con altezza massima 55 mm.
- piastra di supporto per vaschette con altezza 65 mm.
Armadi con carrelli :
- griglie standard per vaschette con altezza massima 65 mm.
y In occasione del primo utilizzo dell'armadio, regolare l'armadio a 165 °C, aprire il dispositivo d'ingresso e d'uscita dell'aria e fare
funzionare per 1 ora per finire di bruciare i grassi restanti sulle lamiere inferiori.
y Avviate l'apparecchio premendo T1.
y Selezionate un modo di riscaldamento premendo T2.
y Preriscaldate l'apparecchio prima dell'utilizzazione (20 minuti circa).
y Armadi con carrelli :
- mettere i prodotti sul carrello.
- aprire la porta e inserire il carrello
y Armadi con guide laterali :
- aprire la porta.
- installare prodotti
y Richiudere la porta.
y Se si vuole utilizzare l'umidificazione, premere T6.
Funzionamento con il timer :
y Regolare il timer.
y Dopo 10 secondi, il timer si blocca e comincia il conteggio del tempo.
y Quando il timer arriva a zero, l'armadio passa automaticamente nella posizione di mantenimento in temperatura (spie V1 e V2
spente) e si attiva un allarme per 10 secondi.
In capo ad alcuni minuti, l'armadio si stabilizzerà sulla temperatura di mantenimento. L'uso del timer non è necessario.
Se non si vuole mantenere in temperatura, si possono estrarre le vaschette o i vassoi. Per usare di nuovo con la rimessa in
temperatura, arrestare l'armadio premendo su T1. Premere di nuovo su T1 per iniziare un nuovo ciclo.
Funzionamento con la sonda al cuore (optional) :
y Togliere la sonda al cuore dal suo supporto.
y Infilarla in un vassoio o una vaschette.
y Chiudere la porta.
y Premere il tasto T3. Viene visualizzata temperatura della sonda al cuore. Se la temperatura letta dalla sonda è superiore a 70 °C, si
attiva un allarme. Disattivare la sonda al cuore premendo il tasto T3. Aspettare alcuni secondi e premere di nuovo T3.
y Quando i prodotti raggiungono la temperatura desiderata, l'armadio passa automaticamente nella posizione di mantenimento in
temperatura (spie V1 e V2 spente) e si attiva un allarme per 10 secondi.
In capo ad alcuni minuti, l'armadio si stabilizzerà sulla temperatura di mantenimento. L'uso del timer non è necessario.
Se non si vuole mantenere in temperatura, si possono estrarre le vaschette o i vassoi. Per usare di nuovo con la rimessa in
temperatura, arrestare l'armadio premendo su T1. Premere di nuovo su T1 per iniziare un nuovo ciclo.
Per utilizzare l'armadietto direttamente in mantenimento in temperatura introdurre i prodotti ad una temperatura superiore a
63°C. In questo caso non si può usare la sonda a puntale:
- Avviare l'armadietto premendo su T1.
- Premere su T5. Il display lampeggia su «00».
- Dopo 10 secondi, il timer è bloccato. L'armadietto si stabilizzerà sulla temperatura di mantenimento dopo un preriscaldamento
di 10 min.
- Caricare l'armadietto come indicato nel capitolo «Rimessa in temperatura».
TRACCIABILITÀ (OPTIONAL)
Registrazione dei dati
y È necessario che l'armadio sia dotato dell'opzione tracciabilità.
y La capacità di registrazione è di 260 ore con una registrazione al minuto, ovvero, a titolo di esempio, 43 giorni per un uso quotidiano
medio di 6 ore.
y La registrazione comincia automaticamente quando l'armadio acceso. Quando la memoria è piena, sul display D compare il mes-
saggio "FUL".
y A seconda dell'uso con il timer o con la sonda al cuore, la temperatura registrata sarà quella della camera (timer), oppure quella
della sonda al cuore.
Trasferimento dei dati
y Il trasferimento dei dati avviene tramite il connettore USB, che si trova in alto a destra sull'armadio. Per garantire il corretto funzio-
namento, utilizzare esclusivamente la chiavetta USB di tracciabilità marcata Bourgeat e fornita assieme al modulo di tracciabilità :
- Premere T1
- Infilare una chiavetta USB nel correttore
- Mantenere premuto T3 fino a quando compare il messaggio "USB" sul display D. Quest'ultimo lampeggia durante il trasferi-
mento. Alla fine dell'operazione, la memoria della scheda è vuota ed è possibile togliere la chiavetta.
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INSTALLAZIONE DEI PRODOTTI
UTILIZZAZIONE IN RIMESSA IN TEMPERATURA
UTILIZZAZIONE IN MANTENIMENTO IN TEMPERATURA