Hkoenig Sous Vide SVCOOK40 Folleto De Instrucciones página 21

Pillons de poulet
Magret de canard
Poisson
Coquillages
Crevettes
Queue de Homard
Saint-Jacques
Légumes
Légumes racine
Légumes en tranches fines
•
Si la viande est plus fine elle sera cuite plus vite.
Le temps d´attente est le temps le plus long pendant lequel vous pouvez laisser le sachet dans
l´eau avant que la température ne change.
TABLE DE CUISSON ET TEMPERATURES
Type d´aliment
Bœuf, veau, agneau, porc et gibier
Volaille désossée
Volaille non désossée
Poisson
Légumes
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5-7 cm 82
3-5 cm 64
3-5 cm 47+
2-4 cm 60
4-6 cm 60
2-4 cm 60
1-5 cm 83+
1-5 cm 83+
Cuisson
Bleu
Saignant
À point
À point - Bien cuit
Bien cuit
Bien cuite
Bien cuite
Bleu
Saignant
À point
Normale
2 heures Jusqu´à 3 heures
2 heures Jusqu´à 2 heures
1 heure Jusqu´à 1 heure
1 heure Jusqu´à 1 heure
1 heure Jusqu´à 1 heure
1 heure Jusqu´à 1 heure
1 heure Jusqu´à 2 heures
1 heure Jusqu´à 2 heures
Température (°C)
49
56
60
65
71+
64
82
47
56
60
83-87