Tabla De Cocción Y Temperatura - Hkoenig Sous Vide SVCOOK40 Folleto De Instrucciones

muslo de pollo sin hueso
Muslo de pollo
Pechuga de pato
Pescado
pescado magro y graso
Mariscos
camarones
Cola de langosta
Vieiras
Vegetales
Las hortalizas de raíz
verduras crujientes
•
Si la carne es más delgada que especifica, se cocinan más rápido.
El tiempo de reposo es el tiempo más largo que la comida puede permanecer en el agua
después de la cocción sin que cambie la estructura.
TABLA DE COCCIÓN Y TEMPERATURA
Alimento
Carne de vaca, ternera, cordero, cerdo y caza
Las aves de corral, sin hueso
Las aves de corral, con el hueso
Pescado
Vegetales
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3-5 cm
5-7 cm 82
3-5 cm 64
3-5 cm 47+
2-4 cm 60
4-6 cm 60
2-4 cm 60
1-5 cm 83+
1-5 cm 83+
Punto de cocción
Crudo
Medio-crudo
Medio
Medium-cocido
Bien cocido
Bien cocido
Bien cocido
Crudo
Medio-crudo
Cocido
General
1 hora Hasta 2 horas
2 horas Hasta 3 horas
2 horas Hasta 2 horas
1 hora Hasta 1 hora
1 hora Hasta 1 hora
1 hora Hasta 1 hora
1 hora Hasta 1 hora
1 hora Hasta 2 horas
1 hora Hasta 2 horas
Temperatura (°C)
49
56
60
65
71+
64
82
47
56
60
83-87