Atención; Bolsas De Vacío; Características Generales; Información Útil - Lotus CSVT-66EM Manual De Instrucciones Para La Instalación Y El Uso

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Le rogamos que efectúe todas las operaciones de seguridad y de higiene exigidas y presentadas en el presente manual.
Encienda el aparato utilizando el botón principal de ON/OFF situado en el lado izquierdo de la máquina.
El volumen útil de la cuba es de 27 litros. El fabricante aconseja no cargar nunca más de 20 litros (nivel marcado en la
cuba).
En el panel del aparato hay 2 display digitales (para termómetro y temporizador). Al encender el aparato en los display
aparecen los valores de tiempo y de temperatura actuales. Para configurar y modificar los valores ajústese a las
instrucciones presentadas a continuación.
El aparato utiliza una bomba de circulación que tiene un gran caudal a fin de poder garantizar una estabilidad de la
temperatura máxima y constante. La bomba está en marcha continuamente durante todo el periodo del tratamiento
térmico y no se para tampoco después de alcanzar el valor de temperatura programado.
El falso fondo especial situado en la cuba ha sido estudiado para distribuir perfectamente el calor. Es la pieza que
garantiza una distribución perfecta y homogénea del calor en toda la masa del agua.
Ponga en la cuba los alimentos (carne de toda clase, verduras, fruta, platos listos) previamente envasados al vacío en las
bolsas correctas. Según las prescripciones de los varios métodos de cocción, se pueden poner las bolsas en la cuba ya en
el momento del inicio de la fase de calentamiento, es decir cuando el agua ha alcanzado la temperatura deseada.
¡Atención!
No active nunca el calentamiento si la cuba está vacía ya que de esta manera se dañan los componentes del
aparato. Lo cual conlleva que ¡se anula la garantía!
BOLSAS DE VACÍO
Utilice sólo y exclusivamente bolsas de vacío previstas para este uso (tienen que ser termorresistentes, cuece aroma con
el mantenimiento de los sabores) con un grosor de por lo menos 80µ. En caso contrario la banda de soldadura de la
bolsa se puede estropear, dañando de esta manera el alimento que contiene. El fabricante se reserva el derecho de
rechazar todas las reclamaciones por uso de bolsas no conformes.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Si el cocinero prevé efectuar un tratamiento térmico de tipo sous vide, el alimento no puede entrar nunca en contacto
directo con el agua.
El aparato prevé el uso de un termoelemento de tipo „K" que garantiza la medición perfecta y constante y el
mantenimiento constante de la temperatura del agua. Cuando la temperatura ha alcanzado el valor programado, la
resistencia se apaga, pero la bomba sigue funcionando y hace circular el agua, de manera que la distribución del calor
sea homogénea en todo el volumen del agua y que, en tiempo real, la diferencia (los saltos) de temperatura no sea
mayor que 1°C entre los varios niveles del agua.
El aparato garantiza la misma temperatura durante el periodo programado de antemano mediante el temporizador (entre
1 hora y 99 horas y 59 minutos). Cuando la temperatura cambia de +/- 1°C debido a la evaporación del agua o por
cualquier otro motivo, la resistencia de gran potencia de la caldera se pone enseguida en marcha y compensa la
anomalía de temperatura.
La reducción del volumen del agua debido a la evaporación espontánea es reducida al mínimo gracias a la tapa,
transparente y termorresistente, de policarbonato con que se equipa el aparato.
¡Información útil!
Utilizando la tapa se pueden evitar eventuales quemaduras y al mismo tiempo se pueden observar todos los procesos
que tienen lugar dentro de la cuba.
Una vez llegados al final del periodo del tratamiento térmico, el aparato se para automáticamente y al mismo tiempo
termina el calentamiento del fluido de distribución del calor (en nuestro caso es el agua).
EXTRACCIÓN DE LA BOLSA DE VACÍO
Atención: Después de haber quitado la tapa de policarbonato, preste la máxima atención al salir las bolsas de la cuba;
atención para evitar eventuales quemaduras.
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