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Utensilios
Uso de los utensilios adecuados
Los tamaños y tipos de utensilios que utilice influirán
en el ajuste necesario para obtener los mejores
resultados de la cocción. Los utensilios deben tener
fondos planos que hagan buen contacto con la
superficie completa de la rejilla del quemador.
Verifique qué tan plano es el fondo del utensilio
girando una regla sobre el mismo.
Los utensilios siempre deben:
• Tener fondo plano.
• Tener tapas bien ajustadas.
• Estar bien balanceados.
• Estar fabricados de materiales que conduzcan
bien el calor.
• Ser fáciles de limpiar.
Cocción en la cubierta
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y
rápido se transfiere el calor del quemador superior al
fondo del utensilio. Los materiales disponibles más
conocidos son los siguientes:
• Aluminio: excelente conductor de calor. Algunos
tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los
utensilios de aluminio anodizado son resistentes a
las manchas y picaduras).
• Cobre: excelente conductor de calor, pero se
decolora fácilmente.
• Acero inoxidable: conductor lento de calor que
proporciona resultados de cocción irregulares. Es
duradero, fácil de limpiar y resiste las manchas.
• Hierro fundido: mal conductor de calor, pero lo
retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una
vez que alcanza la temperatura de cocción.
• Porcelana esmaltada sobre metal: las
características de calentamiento variarán de acuerdo
con el material base.
• Vidrio: conductor lento de calor.
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